Le mélange traditionnel d’épices pour citrouille est un mélange d’épices chaudes et parfumées souvent utilisé dans les desserts d’automne, comme les tartes, les gâteaux et même les boissons à la citrouille.
Je voulais faire des gâteaux cétogènes à la citrouille ou un Pumpkin Spice Latte comme on en fait en Amérique du nord et il me manquait ce mélange d’épices particulier. Au lieu de l’acheter tout fait je vous présente ici la recette toute simple pour faire ce mélange. Comme toutes les épices il se conserve à l’abri de la lumière et au sec.
Les mesures
Pour faire cette recette j’ai acheté une balance de joailler, on travaille comme un orfèvre ou pas… En effet, les balances de cuisine classiques ne sont pas aussi sensibles et peuvent vous mettre 2,5 g en marquant toujours 2 g et là je voulais être absolument juste. Je vous donnerais aussi les mesures avec les « spoons » ou cuillères américaines. Là c’est à peu près juste car on remplit la cuillère adaptée et on la remplit à ras bord, ensuite avec le plat d’un couteau on arase et on a la dose exacte.
Mes instruments pour cette recette
Voici ma balance que vous pouvez trouver sur Amazon en cliquant ici.
Et également le moulin électrique que vous trouverez ici.
Cannelle
La cannelle renferme des composés tels que la cinnamaldéhyde, l’acide cinnamique, et le cinnamate. Parmi ces molécules, la cinnamaldéhyde est la plus importante, car elle confère à la cannelle son parfum caractéristique et ses propriétés médicinales.
Bienfaits
La cannelle agit principalement comme un anti-inflammatoire grâce à la cinnamaldéhyde. Elle réduit l’inflammation dans le corps, ce qui aide à prévenir les infections. De plus, elle contient une grande quantité d’antioxydants, notamment des polyphénols. Ceux-ci protègent les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. En outre, la cannelle joue un rôle crucial dans la régulation de la glycémie. Elle améliore la sensibilité à l’insuline, facilitant ainsi le contrôle de la glycémie. Par ailleurs, la cannelle contribue à la santé cardiovasculaire. Elle diminue les niveaux de cholestérol total, de cholestérol LDL, et de triglycérides, ce qui protège le cœur contre les maladies cardiovasculaires.
Gingembre
Le gingembre contient des molécules telles que le gingérol, le shogaol, et le paradol. Parmi celles-ci, le gingérol est le principal composé bioactif et joue un rôle majeur dans les bienfaits du gingembre pour la santé.
Bienfaits
Le gingembre agit d’abord comme un puissant anti-inflammatoire et antioxydant. Le gingérol, en particulier, combat le stress oxydatif et réduit l’inflammation dans l’organisme. Cela aide à protéger les cellules et à réduire le risque de maladies inflammatoires. Ensuite, le gingembre est bien connu pour son efficacité contre les nausées. Il soulage les nausées, qu’elles soient dues à la grossesse, à une intervention chirurgicale ou au mal des transports. En outre, il aide à atténuer les douleurs musculaires et articulaires grâce à ses propriétés anti-inflammatoires. Le gingembre facilite également la digestion en accélérant la vidange de l’estomac, ce qui réduit les inconforts digestifs tels que les ballonnements.
Noix de Muscade
La noix de muscade contient principalement de la myristicine et de l’élémicine. La myristicine est la molécule la plus abondante, responsable de nombreux effets bénéfiques de la noix de muscade sur le corps.
Bienfaits
La noix de muscade agit comme un puissant antioxydant. Ses composés neutralisent les radicaux libres, réduisant ainsi le stress oxydatif dans le corps. Ensuite, elle stimule le système digestif. En augmentant la production d’enzymes digestives, la noix de muscade favorise une digestion saine et prévient les ballonnements. Elle possède également des propriétés antimicrobiennes. Les composés actifs de la noix de muscade aident à combattre les infections bactériennes, renforçant ainsi le système immunitaire. Enfin, en petite quantité, la noix de muscade agit comme un relaxant naturel. Elle favorise la relaxation et améliore la qualité du sommeil, aidant ainsi à lutter contre l’insomnie.
Piment de la Jamaïque (Allspice)
Le piment de la Jamaïque renferme de l’eugénol, du méthyleugénol, et de l’acide gallique. Parmi ces composés, l’eugénol est le principal responsable de ses effets thérapeutiques.
Bienfaits
Le piment de la Jamaïque agit d’abord comme un anti-inflammatoire efficace. Grâce à l’eugénol, il réduit la douleur et l’inflammation, ce qui en fait un remède naturel contre les douleurs articulaires. Ensuite, il se comporte comme un antioxydant puissant. En protégeant le corps contre le stress oxydatif, il préserve les cellules des dommages. Par ailleurs, le piment de la Jamaïque possède des propriétés antibactériennes. Ses composés actifs aident à prévenir les infections en éliminant les bactéries nuisibles. Enfin, il améliore la digestion en soulageant les troubles digestifs comme les maux d’estomac et les flatulences.
Clous de Girofle
Les clous de girofle sont riches en eugénol, en acétate d’eugényle, et en bêta-caryophyllène. L’eugénol est la molécule la plus active et joue un rôle clé dans les bienfaits des clous de girofle.
Bienfaits
Les clous de girofle agissent d’abord comme un analgésique naturel. L’eugénol aide à soulager la douleur, notamment les douleurs dentaires, en agissant comme un anesthésiant local. Ensuite, ils possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ils réduisent l’inflammation, ce qui aide à traiter les douleurs articulaires et les inflammations chroniques. De plus, les clous de girofle sont de puissants antioxydants. Ils protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention de diverses maladies. En outre, ils affichent des propriétés antimicro
Céto club & Co.
Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse

Mélange traditionnel d'épices pour citrouille
Ustensiles
- 1 balance très précisé
- 1 moulin à épices électrique
- 1 contenant
Ingrédients
- 24 g de cannelle moulue
- 4 g de gingembre moulu
- 4 g de muscade moulue
- 2 g de piment de la Jamaïque
- 2 g de clous de girofle en poudre
Instructions
- Mettre les bâtons de cannelle de Ceylan dans le moulin électrique.
- Puis ajouter les clous de girofle et les piments de la Jamaïque (all spices).
- Enfin ajouter la noix de muscade et réduire le tout en poudre fine.
- Ensuite ajouter le gingembre moulu et mixer à nouveau pour faire un mélange homogène
- Garder cette poudre fine à l'abri de la lumière et au sec. Pour les gâteaux, les cakes, les tartes ou les pumpkin spice latte...