Sans gluten

Comprendre l’intolérance au gluten

L’intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, est une réaction auto-immune déclenchée par l’ingestion de gluten. Le gluten est présent dans le blé, l’orge et le seigle, l’avoine, le triticale et l’épeautre. Il se retrouve dans de nombreux aliments, notamment les pâtes, les pains et les bières. Lorsqu’une personne intolérante en consomme, son système immunitaire attaque les parois de son intestin grêle. Cela induit des dommages, une inflammation et une mauvaise absorption des nutriments.

Identifier les symptômes et les effets

Les symptômes de l’intolérance au gluten varient grandement : des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée, de la fatigue et une perte de poids. À long terme, cette condition peut conduire à des complications telles que l’ostéoporose, l’anémie et des problèmes neurologiques. La variabilité des symptômes rend souvent le diagnostic difficile, d’où l’importance de consulter un professionnel de santé si ces signes apparaissent.

Vivre sans

Éviter le gluten est le seul traitement actuellement disponible. Cela implique de lire attentivement les étiquettes alimentaires et de se familiariser avec les produits qui n’en contiennent pas. Adopter ce régime est désorientant au début. Toutefois de nombreuses ressources sont disponibles pour aider les personnes touchées. Des substituts existent pour presque tous les aliments. Cela permet de maintenir son alimentation antérieure sans impression de manques. Avec le temps, suivre ce régime peut grandement améliorer la qualité de vie des personnes intolérantes.

Ici vous trouverez des recettes de la vie quotidienne, simples et rapides à faire avec des ingrédients naturellement sans gluten.

Escalopes de dinde aux champignons

Les escalopes de dinde aux champignons sont un plat classique, facile et rapide à cuisiner.

Omelette aux shirataki et oignon

Un plat assez sympa, tout est dans sa cuisson.

Fondant au chocolat et potimarron

Un petit délice fort en chocolat et fondant sur la langue.

Saucisses au romarin, ail confit et citron

Des saucisses aux parfums raffinés et gourmands.

Poisson caramélisé aux champignons et pécans

Un délicieux plat très rapide à cuisiner avec une note chinoise indéniable !

Mousse au saumon fumé et au citron

Très rapide à faire pour un repas raffiné, cette mousse de saumon fumé est idéale

Crème renversée à la ricotta sans sucre

Découvrez cette recette de crème renversée à la ricotta...

Œufs farcis au foie gras (Pâques arrive !)

Très simples à cuisiner ces œufs au foie gras sont pourtant très chics !

Avocat caramélisé aux graines de sésame

Une entrée originale et très rapide à préparer, pour changer un peu !

Biscuits salés au comté, oignon et pecan céto

Très sympas à la dégustation ils sont très faciles et rapides à cuisiner !

Coussins aux fraises et groseilles sans sucre

Un très joli dessert plein de raffinement et tellement facile à faire !

Curry rapide de maquereaux au lait de coco

Une délicieuse recette crémeuse, parfumée et gourmande en 10 minutes max !

Porc caramélisé aux brocolis à la chinoise

Un vrai délice de viande et légumes rapidement cuisiné.

Salade lacto-fermentée au chou et miso

Une façon saine d'améliorer son microbiote

Recette rapide de rillons au caramel

ça c'est super rapide et extra bon ! A essayer d'urgence...

Salade de concombre à la coréenne

On la voit fleurir sur les réseaux sociaux en de multiples versions. Voici la mienne plus digeste et plus saine.

Cabillaud à la crème de poivron vert

Un régal facile à faire mais qui demande un peu d'attention et de présence

Tacos de porc et trompettes de la mort

Un plat simple, savoureux et rapide à cuisiner

Tortillas de maïs cétogènes et gourmandes

Ces tortillas cétogènes permettent une multiplicité de préparation. Elles sont une base pour la cuisine mexicaine.

Galette aux saumon et oeuf crémeux

Une recette originale, gourmande et pauvre en glucides

Couscous aux fruits (Algérie)

Absolument extra, essayez vous verrez !

Kaiserschmarrn – Crêpe de l’empereur cétogène

Une crêpe épaisse mousseuse légère et hyper protéinée

Mandi – Ragoût des Émirats arables unis

Les parfums de l'Orient réunis dans ce plat !

Nouilles froides pimentées à la coréenne

Ce plat est étonnant et absolument délicieux, parfait pour un voyage gustatif au pays du matin calme.

Boulettes de canard sauce cheddar à la crème

Voici un plat simple et absolument délicieux à faire un jour de gourmandise...

Salade de kombu à la japonaise

Une petite assiette d'accompagnement idéale pour un poisson grillé.

Potée de saucisses fumées au choudou

Un plat simple, léger et terriblement réconfortant pour un minimum d'effort !

Ma meilleure mousse au chocolat sans sucre

Un vrai délice, léger, parfumé et tout à fait céto !

Compote de céleri à la pomme et chair épicée

Une soupe épaisse étonnante de douceur et de contrastes.

Tortilla espagnole version cétogène

Voici une plat typiquement espagnol retravaillé ici en version cétogène.

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