La cuisine thaï, et donc ce curry thaï d’aubergines oeufs et thon, est un feu d’artifice organisé. On y trouve les salé, acide, piquant, doux, quatre saveurs jouent à saute-mouton dans le bol. Bonne nouvelle pour la céto: elle adore le gras noble (lait de coco entier, huile de coco, ghee). Avec les herbes fraîches (basilic thaï, coriandre), les parfums qui claquent (citronnelle, combava, gingembre) et les légumes qui croquent sans exploser les glucides.
On laisse le piment faire le show et si besoin un soupçon d’édulcorant « smart » pour arrondir les angles. Résultat: des plats ultra-parfumés, rassasiants. Ils restent légers sur l’index glycémique. Ce curry d’aubergines, thon et œufs en est la preuve. Les aubergines soyeuses, iode joyeuse, onctuosité qui câline… et zéro compromis sur la cétose. Dose le piment et régale-toi!
Si tu cherches à te régaler de curry cétogène, qu’il soit doux ou pimenté je te conseille de cliquer ici. Tu trouveras de nombreuses variations sur ce plat qui va du Japon au Mozambique en passant par Londres et Singapour !
Et si tu veux en savoir plus va sur le groupe amical et savant « Céto club & Co. » pour échanger sur Facebook. Enfin, si tu y es déjà évidemment !
Curry thaï d'aubergines oeufs et thon
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 sauteuse ou un faitout ou un wok
- 1 couvercle
- 1 casserole
- 1 plat de présentation
- 1 couteau
- 1 planche à découper
Ingrédients
- 8 oeufs
- 1 gros oignon
- 2 cubes de bouillon Kub or
- 2 boîtes de thon albacore à l'huile sans l'huile...
- 500 g de tomates
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 2 aubergines
- 40 cl de crème de coco
- 8 brins de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe d'huile de coco
Instructions
- Laver les aubergines, couper les pédoncules, les couper en quatre et les faire cuire 20 minutes à la vapeur.
- Pendant ce temps couper un gros oignon et le hacher grossièrement.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement.
- Ajouter alors les cuillères à soupe de pâte de curry rouge.
- Par ailleurs mixer les tomates pour en faire un coulis.
- Verser le coulis dans le faitout et laisser réduire à feu doux pendant environ 45 minutes.
- Par ailleurs couper les aubergines bien tendres en gros cubes.
- Ajouter la crème de coco dans la sauce, mélanger puis ajouter les aubergines et les cubes de bouillon Kub or réduits en poudre.
- Enfin verser les morceaux de thon à l'huile (sans l'huile) les œufs durs écalés et coupés en deux et laisser encore mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Servir ce curry thaï bien chaud parsemé de coriandre fraîche ciselée.
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