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Sauce hollandaise facile et rapide

Sauce hollandaise facile et rapide au beurre cru

La sauce hollandaise fait partie des grands classiques de la cuisine française. Pourtant, beaucoup pensent qu’elle est difficile à réussir. En réalité, il existe une version simple, rapide et pleine de saveurs. Cette recette utilise du beurre cru salé, ce qui lui donne une texture très onctueuse et un goût plus riche.

En quelques minutes seulement, vous obtenez une sauce parfaite pour accompagner des légumes, du poisson ou des œufs. J’ai trouvé la recette ici et je l’ai faite un peu différemment.

Pourquoi utiliser du beurre cru ?

Le beurre cru est élaboré à partir d’une crème qui n’a pas été pasteurisée avant sa fabrication. Cette méthode traditionnelle préserve toute la richesse aromatique de la crème ainsi que sa flore lactique naturelle, ce qui lui confère un goût plus intense, plus complexe et une texture particulièrement fondante. Il apporte ainsi beaucoup de finesse et d’onctuosité à une sauce hollandaise.

Si le beurre provient de vaches nourries majoritairement à l’herbe, il peut contenir davantage d’omega-3, de CLA (acide linoléique conjugué) qui est un acide gras naturellement présent dans le beurre, surtout lorsque les vaches sont nourries à l’herbe, et il fait l’objet de recherches pour ses potentiels effets bénéfiques sur la santé et de vitamine K2. Cet avantage est lié à l’alimentation des vaches.

Avec quels plats servir cette sauce ?

Cette sauce sublime de nombreuses recettes.

les asperges vertes ou blanches ;
les pavés de saumon ;
les poissons blancs ;
les œufs pochés ;
les légumes de printemps.

Sa texture crémeuse apporte une touche gourmande sans masquer les saveurs des aliments.

Peut-on préparer la sauce hollandaise à l’avance ?

Cette sauce est meilleure juste après sa préparation mais on peut la garder au frais pendant une semaine.