Accueil Recettes Accompagnements Oeuf poché une recette naturellement cétogène

Oeuf poché une recette naturellement cétogène

Name: Oeuf poché une recette naturellement cétogène
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Ingredients: 1 oeuf frais; 0,5 verre de vinaigre blanch; 75 cl d'eau bouillante

L’oeuf poché est une recette naturellement cétogène. Voici la technique inratable ! J’ai pensé à vous mettre aussi 5 idées de recettes à faire avec ces bombes nutritionnelles !

L’image est une tartine cétogène à l’avocat dont la recette se trouve sur ce blog, une recette supplémentaire à vous présenter !

Un œuf poché, c’est l’art de capturer un jaune coulant dans un blanc à peine pris, soyeux et délicat. En cuisine, il apporte du relief, il nappe les garnitures d’une sauce naturelle grâce au jaune qui coule et transforme une assiette simple en plat gourmand. Il aime les saveurs franches, beurre citronné, lard fumé, légumes verts, herbes fraîches, vinaigres doux. On le sert idéalement tout de suite, il supporte une courte attente si on le rafraîchit dans l’eau froide puis qu’on le réchauffe quelques secondes, pratique pour le service. Choisis des œufs très frais, fermiers si possible, tu auras un blanc qui se tient mieux et un goût plus net. Côté nutrition, il livre protéines complètes et micronutriments, il s’intègre parfaitement dans une assiette céto riche en lipides de qualité.

5 idées cétogènes avec œufs pochés

Épinards à la crème, lardons et œufs pochés

Pour 2 personnes

2 œufs pochés prêts
300 g d’épinards frais ou surgelés égouttés
120 g de lardons fumés
20 cl de crème entière
20 g de beurre
1 gousse d’ail hachée
Noix de muscade, sel, poivre

Faire dorer les lardons à feu moyen, réserver. Dans la même poêle, ajouter le beurre, l’ail, les épinards, laisser s’évaporer l’eau. Verser la crème, ajouter muscade, sel, poivre, laisser épaissir 2 à 3 min, remettre les lardons. Réchauffer délicatement les œufs pochés quelques secondes dans l’eau chaude, dresser les épinards crémeux, coiffer de l’œuf, poivrer au moulin.

« Benedict » sans pain, champignons rôtis, jambon et beurre citronné

Pour 2 personnes

2 œufs pochés prêts
300 g de gros champignons de Paris, pieds ôtés
2 tranches épaisses de jambon blanc ou de dinde rôtie
60 g de beurre
1 c. à s. de jus de citron, zeste fin
1 c. à s. d’huile d’olive
Ciboulette, sel, poivre

Assaisonner les champignons, ajouter huile, sel, poivre, rôtir 12 à 15 min à 200 °C côté creux vers le haut. Poêler à sec le jambon pour le tiédir. Faire mousser le beurre à feu doux, ajouter le citron et le zeste, saler légèrement. Disposer sur l’assiette les champignons, le jambon, l’œuf poché, napper de beurre citronné, parsemer de ciboulette.

Asperges vertes tièdes, parmesan et gremolata

Pour 2 personnes

2 œufs pochés prêts
12 asperges vertes moyennes
30 g de parmesan en copeaux
30 g de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
Gremolata minute, zeste d’1/2 citron + 1 c. à s. persil haché + 1 petite gousse d’ail hachée
Sel, poivre

Peler la base des asperges, les cuire al dente à la vapeur 4 à 6 min, saler, poivrer. Faire fondre le beurre avec l’huile, enrober les asperges hors du feu. Disposer les asperges tièdes, ajouter l’œuf poché, parsemer de gremolata puis de copeaux de parmesan. Poivrer généreusement.

Chou-fleur au beurre noisette, noisettes concassées et œufs pochés

Pour 2 personnes

2 œufs pochés prêts
1 petit chou-fleur, fleurettes (500 g)
60 g de beurre
30 g de noisettes concassées
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre de cidre
Ciboulette ou persil, sel, poivre

Rôtir le chou-fleur 18 à 22 min à 200 °C avec l’huile, sel, poivre jusqu’à dorure. Dans une petite casserole, cuire le beurre jusqu’à noisette, hors du feu ajouter le vinaigre. Mélanger le chou-fleur rôti et le beurre noisette, ajouter les noisettes et les herbes. Dresser, coiffer d’un œuf poché, arroser d’un filet du beurre restant.

Avocat saumon fumé, câpres et œufs pochés

Pour 2 personnes

2 œufs pochés prêts
1 gros avocat mûr
120 g de saumon fumé en lanières
1 c. à s. de câpres rincées
2 c. à s. d’huile d’olive douce
1 c. à s. de jus de citron
Aneth ou ciboulette, sel, poivre

Mélanger huile, citron, poivre, un soupçon de sel. Couper l’avocat en éventail, disposer le saumon autour, parsemer de câpres et d’herbes. Poser l’œuf poché au centre, arroser de vinaigrette. Servir immédiatement.