Ce thé de Brunei lacté et épicé s’appelle là-bas Teh Tarik. Je l’ai retravaillé ici en version cétogène car le lait contenant du lactose (molécule composée d’un galactose et d’un glucose) il n’est pas conseillé de l’intégré dans l’alimentation cétogène. Vous trouverez en suivant ce lien de nombreuses boissons possibles et compatibles avec le céto.
Teh Tarik au gingembre
C’est une boisson très populaire à Brunei, influencée par les cultures malaise, indienne et chinoise. Le Teh Tarik, ou « thé tiré », consiste à verser le thé d’une tasse à l’autre. Ce geste crée une texture mousseuse et légère.
À Brunei, on y ajoute souvent du gingembre. Cela apporte une touche épicée et réchauffante, idéale dans le climat humide. Le gingembre aide à la digestion et stimule l’énergie. Il équilibre aussi la douceur du thé sucré au lait condensé.
La préparation se fait avec du thé noir fort, de la crème fraîche (pour remplacer le lait condensé), de l’érythritol (en lieu du sucre), et une infusion de gingembre frais. Le « tirage » aère la boisson, la rendant onctueuse et mousseuse.
Cette boisson, mêlant thé et gingembre, se boit souvent le matin ou le soir. À la fois réconfortante et stimulante, elle est adorée pour ses saveurs riches et épicées.
Céto club & Co.
Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations riches et sourcées sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté sympathique…

Thé de Brunei ou Teh Tarik
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 tasse de 25 cl
- 1 planche à découper
- 1 petite cuillère
Ingrédients
- 1 sachet de thé noir
- 1 ou 2 c. à café de sucrant ici érythritol roux
- 3 c. à soupe de crème fraîche liquide
- 20 cl d'eau
Instructions
- Gratter le morceau de gingembre pour en ôter la peau.
- Couper en morceau le gingembre et le mettre dans la casserole puis verser l'eau en prenant pour mesure la tasse et en versant les 2/3 de la hauteur. Faire bouillir 10 minutes.
- Pendant ce temps verser le sucrant, ici érythritol roux, et le sachet de thé dans la tasse.
- Puis verser l'eau bouillante et laisser infuser le thé pendant 3 minutes environ.
- Enfin verser la crème fraîche liquide et mélanger.