Ce sandwich argentin au veau s’appelle là-bas Lomito. Pour continuer mon tour du monde culinaire (par lettre cette fois, enfin presque, je termine les « A » avec cette recette) je présente un sandwich. Le sandwich a une grande tradition en Argentine.
La tradition des sandwichs en Argentine
En Argentine, il existe une grande variété de sandwichs. Voici quelques-uns des sandwichs les plus populaires :
Lomito : vous avez la recette ici mais vous pouvez aussi y ajouter de la tomate et un œuf au plat ! Pour la sauce chimichurri nécessaire vous avez la recette ici.
Choripán : Un sandwich simple mais très populaire, composé de saucisse grillée et servie dans du pain, souvent accompagné de sauce chimichurri. Vous avez aussi la version cétogène ici.
Milanesa : cuisiné avec une escalope de bœuf ou de poulet panée, généralement accompagnée de laitue, de tomate, et de mayonnaise.
Bondiola : Un sandwich à base de cou de porc rôti, souvent servi avec des garnitures comme du fromage, de la roquette, et de la sauce chimichurri.
Sandwich de miga : Un type de sandwich très fin, fait de pain sans croûte, généralement garni de jambon, fromage, tomate, et mayonnaise. Il peut être servi froid ou grillé.
Sandwich de vacío : Préparé avec une coupe de bœuf spécifique appelée « vacío », généralement grillée et servie avec des garnitures comme de la roquette et du fromage.
Tostado : Un sandwich grillé, souvent fait avec du jambon et du fromage, similaire à un croque-monsieur.
Pancho : Bien que ce soit techniquement un hot-dog, c’est une forme populaire de « sandwich » en Argentine, servi avec une variété de sauces et de garnitures.
En effet, il existe au moins une dizaine de types de sandwichs bien établis en Argentine, sans compter les nombreuses variations régionales et personnelles de ces classiques. Car chaque région et chaque famille a sa propre spécialité.
Le pain en céto
Le pain n’est pas du tout conseillé en alimentation cétogène car il contient trop de glucides pour une alimentation qui les restreint à 20 g/jour.
Il y a une option : acheter un pain spécial pauvre en glucides comme dans la recette que je vous présente. J’ai acheté celui-ci et l’ai fait griller.
Où on peut aussi bien le faire soi-même et ici vous avez plein d’options différentes selon vos envies.
Céto club & Co.
Si vous voulez mieux connaître et comprendre l’alimentation cétogène vous pouvez rejoindre le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. En effet c’est une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.
Sandwich au veau
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cuillère à café
Ingrédients
- 4 tranches de pain de préférence grillé
- 2 tranches de jambon
- 2 escalopes de veau ultra-fines
- 2 tranches de fromage au choix, ici cheddar
- 1 c. à soupe de beurre clarifié ou ghee
- 4 c. à café de sauce chimichurri
- 2 feuilles de salade ici batavia
Instructions
- Griller les tranches de pain si vous aimez le croustillant et étaler sur chaque tranche une cuillère à café de sauce chimichurri (recette sur ce blog).
- Faire fondre la cuillère à soupe de beurre clarifié dans une poêle.
- Faire cuire rapidement les escalopes de veau d'un côté et de l'autre. Pas trop longtemps pour que la viande ne devienne pas dure.
- Puis étaler les tranches de jambon blanc, ôter la couenne et les couper en deux dans la longueur.
- Poser une tranche coupée en deux sur chaque escalopes. Poser une tranche de fromage sur le jambon.
- Couper le tout en deux dans la largeur et poser sur une tranche de pain en les superposant les deux morceaux. Le faire pour les deux sandwichs.
- Poser une feuille de salade sur chaque sandwich.
- Refermer avec la dernière tranche de pain, côté sauce contre la salade.
- Voici à quoi ressemble le sandwich coupé en deux avec les superpositions d'ingrédients.
