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Poulet sauce gombo de Centrafrique

Je vous propose de découvrir ce plat typique de Centrafrique qu’est le poulet sauce gombo. Attention juste à une chose, le gombo donne une texture gluante. Si vous n’aimez pas cette texture cuisinez autre chose !

Ici vous trouverez un autre plat, mais celui-ci originaire des Caraïbes, où rentrent les gombos et que j’avais beaucoup aimé.

La cuisine de Centrafrique

La cuisine centrafricaine reflète la diversité culturelle du pays. On y prépare des plats avec des ingrédients locaux comme le manioc, le maïs et la banane plantain. Le sauce gombo est un plat phare, apprécié pour sa saveur unique. Les Centrafricains cuisinent aussi le maboké, du poisson enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur. De plus, la viande de brousse, telle que l’antilope ou le singe, fait partie de l’alimentation traditionnelle. Les épices et les herbes locales donnent du caractère aux plats. Par ailleurs, le kanda, un plat de boulettes de viande ou de poisson, est également populaire. On mange souvent en famille ou entre amis, assis autour d’un grand plat commun. En ce qui concerne les boissons, on consomme le kangué, une bière locale à base de mil. Les desserts sont rares, mais on apprécie les fruits frais comme la papaye et la mangue.

Le gombo et ses bienfaits pour la santé

Le gombo est riche en fibres, il facilite la digestion. Il contient de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et la vitamine K, importante pour la coagulation du sang. Le gombo est aussi une source de vitamine B9 pour le développement cellulaire. Côté minéraux, il fournit du magnésium et du potassium. Des études indiquent qu’il aide à réguler la glycémie et donc bénéfique pour les diabétiques. De plus, le gombo contient des antioxydants qui protègent les cellules. Il contribue à la santé cardiovasculaire en aidant à réduire le taux de cholestérol. En médecine traditionnelle, on l’utilise pour traiter diverses affections comme les inflammations ou les troubles respiratoires. Consommer du gombo régulièrement peut donc améliorer la santé globale.

Céto club & Co.

Il y a un groupe Facebook qui porte le nom de Céto club & Co. où les personnes s’informent et se soutiennent dans la démarche d’une amélioration de leur santé grâce à alimentation pauvre en glucides. Si vous aimez apprendre et comprendre dans une ambiance chaleureuse rejoignez nous !

Poulet sauce gombo de Centrafrique

Un plat sain et facile à cuisiner
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Centrafrique
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 faitout ou une sauteuse avec son couvercle
  • 1 râpe à petits trous ou un zesteur
  • 1 plat de service

Ingrédients
  

  • 500 g de poulet ici filets
  • 300 g de gombos
  • 1 oignon
  • 2 tomates concassées ou 150 g de tomates en boîte
  • 3 gousses d'ail
  • 2 petits cubes de bouillon Kub or
  • Sauce pimentée au goût
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • Sel et poivre au goût
  • 0,5 c. à café de poudre de konjac pour épaissir

Instructions
 

  • Peler et ciseler l'oignon.
  • Peler et râper les gousses d'ail avec les petits trous d'une râpe.
  • Verser dans la sauteuse l'oignon, l'ail et une cuillère à soupe d'huile de coco.
  • Lorsque les légumes sont tendres, les réserver sur une assiette et couper le poulet en cubes.
  • Verser les cubes de poulet dans la sauteuse sans l'avoir nettoyée et y ajouter la deuxième cuillère à soupe d'huile de coco. Faire légèrement dorer.
  • Pendant ce temps ôter les deux bouts de chaque gombos (fibreux) et couper le reste en rondelles.
  • Puis lorsque le poulet est un peu doré ajouter l'ail et l'oignon qui avaient été réservés pour les faire revenir ensemble pendant 3 minutes à feu vif.
  • Ajouter alors la cuillère à café de paprika doux.
  • Suivi des rondelles de gombo, de la tomate concassée et des cubes de bouillon Kub or réduits en poudre.
  • Ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
  • Cette étape est facultative mais maintenant vous pouvez mettre votre sauce pimentée. Ici c'est de la sauce Schiracha.
  • Enfin pour densifier la sauce saupoudrer de la poudre de konjac et laisser cuire encore une minute en remuant le tout.
  • Servir le poulet au gombo de Centrafrique bien chaud.

Notes

Attention, vraiment prendre des pincées de la poudre de Konjac avec vos doigts pour saupoudrer et non le faire à la cuillère pour éviter un paquet pas terrible...
Keyword Gombos, Poulet, Ragoût, Tomates