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Poulet aillé au concombre (Chine)

Cette recette de poulet aillé au concombre est la troisième recette chinoise de mon 2e tour du monde culinaire cétogène. Elle est naturellement cétogène et provient d’un livre de cuisine chinoise de maître Ken Hom, un chef chinois renommé. Cette recette vient du livre des éditions de la Martinière « Toute la cuisine chinoise ». De plus avec des produits tout simples et peu nombreux. Je suis heureuse de vous le partager avec vous. Vous trouverez ici d’autres recettes chinoises cétogènes.

Ken Hom (21st July 2014)

Une recette du Guangdong (Canton)

La recette de poulet au concombre sautée avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et de l’ail, cuisinée au wok, provient de la cuisine cantonaise. C’est une des cuisines régionales les plus influentes de Chine. Le wok est largement utilisé dans cette région ainsi que les sauces à base de soja et les huiles aromatiques.

Les ingrédients simples, comme le poulet et le concombre, combinés à des assaisonnements délicats, sont caractéristiques de la cuisine cantonaise. Celle-ci privilégie souvent des plats légers, équilibrés et légèrement assaisonnés pour mettre en valeur les ingrédients frais.

Céto club & Co.

Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.

Poulet aillé au concombre

Un plat très rapide à faire et original par ses parfums et sa texture
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
égouttage 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Chine

Ustensiles

  • 1 planche à découper
  • 1 éplucheur
  • 1 couteau
  • 1 sauteuse ou un wok avec son couvercle
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café

Ingrédients
  

  • 400 g de filets de poulet
  • 400 g de concombre
  • 1 c. à soupe d'huile de noix de coco désodorisée
  • 30 g d'oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vin de Shaoxing
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • Sauce piment au goût

Instructions
 

  • Peler un concombre, le couper en deux, retirer les graines du centre en raclant avec une cuillère.
  • Couper en deux le demi concombre dans la longueur puis couper des morceaux d'environ 2 cm. Les saler et les laisser reposer dans une passoire pendant une demi heure.
  • Après ce temps d'égouttage bien rincer les morceaux de concombre sous un filet d'eau et les éponger avec du papier absorbant. Réserver.
  • Pendant ce temps râper les gousses d'ail et couper les filets de poulet en cubes d'environ 2 cm.
  • Verser dans une poêle l'huile de coco
  • et y faire revenir les dés de poulet.
  • Puis y ajouter l'ail et l'oignon finement ciselé.
  • Y ajouter ensuite les morceaux de concombre.
  • Laisser revenir une minute puis ajouter tous les liquides : vin de Shaoxing, sauce soja et sauce au piment si envie.
  • Faire sauter à feu vif en remuant souvent jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans le fond de la sauteuse ou du wok. Verser alors l'huile de sésame grillé.
  • Servir le poulet aillé au concombre bien chaud.
Keyword Concombre, Huile de sésame, Poulet, Sauce soja