J’ai découvert après plusieurs essais une texture très proche de celle des mochis mais céto. Les mochis sont de petites boules de douceurs japonaises.
Fabrication de la pâte à mochi
Le riz est travaillé au pilon par toute la famille pendant des heures pour obtenir une pâte souple et gluante. On en prélève un petit bout de cette pâte qu’on aplatit en galette et dans laquelle on pose un fourrage avant de l’enrober de pâte. Souvent il s’agit d’un fourrage de pâte de haricots rouges ou de pâte de châtaignes mais cela n’est pas compatible avec le céto. Si vous cherchez d’autres douceurs possibles en céto cliquez ici.
Les explications sur cette recette
- Là j’ai utilisé de la farine de lupin. Toutefois si on utilise un parfum moins prononcé que le café il vaut mieux prendre de la farine d’amande déshuilée.
- Là au lieu de faire un fourrage à base de noix moulues finement j’ai directement incorporé des noix dans la pâte. Cela donne une pâte fondante et parfumée avec le craquant des noix.
- Vous pouvez préparer d’avance de petits boulettes du fourrage choisi ou simplement déguster la pâte parfumée à ce que vous aimez.
- Vous pouvez par exemple au lieu du café mettre du parfum de fraise, un colorant rose ou vert et fourrer avec une fraise fraîche. Ou sans colorant bien sûr !
- L’imagination est votre limite dans les parfums et les combinaisons possibles.
Céto club & Co.
Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.
Mochis au café et aux noix cétogènes
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 balance
- 1 cul-de-poule
- 1 spatule
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingrédients
- 50 g de farine de lupin ou farine d'amande deshuilée
- 15 g de farine de noix de coco
- 2 g de gomme xanthane
- 15 g d'isolate de whey nature
- 5 g de psyllium
- 115 g de beurre doux
- 90 g de chocolat blanc à la stévia
- 100 g d'érythritol ici Pure Via spécial pâtisserie
- 1 c. à soupe de café en poudre
- 2 œufs
Instructions
- Verser dans un cul-de-poule l'isolate de whey, les farines de lupin (ou amande) et noix de coco et la gomme xanthane. Bien mélanger le tout.
- Puis incorporer également l'érythritol.
- Par ailleurs dans une poêle faire fondre le beurre avec le chocolat blanc.
- Et y verser l'arôme souhaité (et éventuellement le colorant si c'est votre option) ici une cuillère à soupe de café en poudre.
- Arrêter le feu et casser deux œufs dans la poêle à incorporer très rapidement.
- Puis verser le mélange des farines d'un côté en remuant de l'autre main.
- Remettre le feu en marche et continuer à remuer sans arrêt.
- Jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte est prête à être travaillée à la main dès qu'elle a un peu refroidi.
- Moi j'y ai incorporé directement des noix concassées au couteau sur une planche à découper.
- Former les boulettes de mochis. Ici j'en ai fait 8 mais je vous conseille d'en faire 16 car elles sont très roboratives !
