Mochis au café et aux noix cétogènes
La texture gluante des mochis, le parfum du café et le craquant des noix
Ustensiles
- 1 poêle
- 1 balance
- 1 cul-de-poule
- 1 spatule
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingrédients
- 50 g de farine de lupin ou farine d'amande deshuilée
- 15 g de farine de noix de coco
- 2 g de gomme xanthane
- 15 g d'isolate de whey nature
- 5 g de psyllium
- 115 g de beurre doux
- 90 g de chocolat blanc à la stévia
- 100 g d'érythritol ici Pure Via spécial pâtisserie
- 1 c. à soupe de café en poudre
- 2 œufs
Instructions
- Verser dans un cul-de-poule l'isolate de whey, les farines de lupin (ou amande) et noix de coco et la gomme xanthane. Bien mélanger le tout.
- Puis incorporer également l'érythritol.
- Par ailleurs dans une poêle faire fondre le beurre avec le chocolat blanc.
- Et y verser l'arôme souhaité (et éventuellement le colorant si c'est votre option) ici une cuillère à soupe de café en poudre.
- Arrêter le feu et casser deux œufs dans la poêle à incorporer très rapidement.
- Puis verser le mélange des farines d'un côté en remuant de l'autre main.
- Remettre le feu en marche et continuer à remuer sans arrêt.
- Jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte est prête à être travaillée à la main dès qu'elle a un peu refroidi.
- Moi j'y ai incorporé directement des noix concassées au couteau sur une planche à découper.
- Former les boulettes de mochis. Ici j'en ai fait 8 mais je vous conseille d'en faire 16 car elles sont très roboratives !
