J’ai trouvé cette recette de porc sauté aux concombres thaï dans un livre dédié à la cuisine thaï. J’ai égaré le livre mais retenu la recette. Une recette simple et une fois n’est pas coutume pas du tout épicée. La cuisine thaï est renommée pour la chaleur de ses plats très pimentés mais celui-ci ne l’est absolument pas. Une façon de faire découvrir ces saveurs asiatiques particulières. Si vous aimez cette cuisine parfumée cliquez ici.
La cuisine thaïlandaise
Au sud
La cuisine thaïlandaise varie d’une région à l’autre, offrant une richesse de saveurs et d’influences culturelles. Au sud, les plats sont épicés, comme le curry jaune et le curry de rognons et poissons. Les habitants privilégient les saveurs fortes et les épices. Dans le centre, la cuisine est plus douce. Le sauté de poulet aux feuilles de basilic, par exemple, équilibre subtilement sucré, salé et épicé. Cette région, notamment Bangkok, se trouve au cœur de la scène culinaire thaïlandaise, intégrant des influences des autres régions.
Au nord
En revanche, au nord, la cuisine subit une forte influence birmane. On le remarque dans des plats comme le kaoh soi, un potage au curry et nouilles. Ce plat combine douceur et épices, offrant une expérience gustative riche et équilibrée. Au nord-est, la cuisine, autrefois paysanne, gagne en popularité. Les plats, simples mais savoureux, se composent d’ingrédients locaux comme le riz gluant et les herbes fraîches. Le som tam, ou salade de papaye verte, en est l’exemple parfait. Cette salade épicée, croquante et pleine de contrastes, est désormais appréciée dans tout le pays.
L’évolution des repas
Autrefois, les Thaïlandais mangeaient avec les doigts, assis sur des nattes, partageant leurs repas en communauté. Aujourd’hui, les cuillères et fourchettes dominent, sauf pour les nouilles, pour lesquelles on utilise des baguettes. Cette évolution reflète l’ouverture du pays aux influences extérieures tout en conservant ses traditions culinaires.
La street food
La street food est très développée en Thaïlande spécialement dans les grandes villes. Car la majorité des appartements n’ont pas de cuisine. En effet, ils ont une très grosse crainte des incendies. C’est donc dans les rues qu’ils trouvent leurs repas pour quelques pièces avec une variété inouïe de plats de desserts et de gourmandises.
Céto club & Co.
Si vous voulez mieux connaître l’alimentation cétogène vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. En effet c’est une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.
Porc sauté aux concombres thaï
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 wok ou une poêle
- 1 plat de service
- 2 spatules
Ingrédients
- 400 g de porc dans le filet
- 2 concombres
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
- 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de nuoc mam
- 3 c. à soupe de sauce huître
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
Instructions
- Mettre l'huile de coco dans le wok ou la poêle pour la faire fondre.
- Émincer finement l'oignon et le verser dans la poêle. Remuer souvent jusqu'à ce qu'il devienne mou.
- Pendant ce temps peler les concombres les couper dans en 8 dans la longueur et ôter les graines qui se trouvent au centre. Puis les couper en morceaux d'environ 3 cm de long.
- Lorsque l'oignon est tendre ajouter dans la poêle la viande de porc coupée en petits morceaux d'environ 1 cm de côté et 3-4 cm de long.
- Puis peler les gousses d'ail et les râper finement pour les ajouter sur la viande.
- Bien remuer souvent la viande, à chaque étape et entres les étapes.
- Râper le gingembre frais sur la viande et mélanger.
- Ajouter la cuillère à soupe de sauce poisson ou nuoc mam.
- Ensuite verser tous les concombres découpés en morceaux pour les faire revenir à feu vif avec la viande.
- Pour assaisonner ajouter les trois cuillères à soupe de sauce huître et mélanger.
- Enfin lorsque la viande est cuite et les concombres encore un peu croquants et pas totalement mous ajouter la coriandre fraîche ciselée.
- Servir aussitôt le porc sauté aux concombres thaï et le déguster bien chaud.
