Halloumi grillé en salade (céto)
Ingrédients
Pour la salade
- 1/2 salade iceberg
- 3/4 de concombre pelé
Pour la sauce au concombre à la crème
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café d'érythritol
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de concombre
- Sel et poivre au goût
Pour le topping
- 1 tranche d'halloumi grillé
- 2 tranches de pain céto dorées au beurre
- 2 pincées de persil ciselé
Halloumi grillé en salade
Voici une façon de déguster ce fromage : l’halloumi grillé en salade. Ce fromage venu de Chypre a la particularité de pouvoir griller sans fondre. Il faut le déguster bien chaud au sortir de la poêle car sinon il refroidi et redevient dur sous la dent et bien moins intéressant gustativement. Ce n’est pas à proprement parler une recette mais plus une technique à la fois pour la sauce de salade au concombre et à la menthe et pour la façon de faire griller l’halloumi.
Le halloumi
Ce fromage venu de Chypre a la particularité de pouvoir griller sans fondre. Il faut le déguster bien chaud au sortir de la poêle car sinon il refroidi et redevient dur sous la dent et bien moins intéressant gustativement. Certaines personnes le trouve trop salé, pour celles là je recommande de le laisser tremper au réfrigérateur dans l’eau fraîche afin qu’il dessale un peu. Attention ne pas mettre de graisse dans la poêle où l’on fait griller le halloumi, il doit griller à sec sinon il ne dore pas aussi bien et devient vraiment trop gras. C’est une astuce que je tiens d’un chef de cuisine Grec.
La salade d’accompagnement
Tout d’abord la sauce au concombre et menthe : mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche liquide, 10 feuilles de menthe fraîche, sel, poivre, l’érythritol et un quart de concombre et passer le tout au mixeur afin d’en faire une sauce à salade crémeuse et liquide. Les légumes sont ici de la salade verte (iceberg) et des rondelles de concombre. A Chypre la menthe fraîche est énormément utilisée dans la cuisine de cette île. Il ne faut pas hésiter à l’utiliser avec le halloumi qui est aussi originaire de ce pays.
Griller le halloumi
Voici toute simplement comment l’on fait : on coupe de la dimension voulue et on met juste le fromage ainsi sur la poêle sans rien d’autre. 
Par ailleurs j’ai fait dorer au beurre une tranche de pain cétogène que j’ai coupée aux mêmes dimensions et que j’ai disposées sur la salade.
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