Variations sur salade de courgettes mi-cuites

J’ai fait cette salade de courgettes mi-cuites cétogène en pensant à une recette que j’avais faite sur le blog de la tendresse en cuisine. Je l’ai reprise ici car c’est une jolie petite entrée légère aussi en glucides et j’y ai imaginé quelques variations simples et cétogènes !

Courgettes au citron confit et feta

• Base de salade de courgettes mi-cuites
• 1 c. à soupe de zeste de citron confit finement haché et rincé
• 40 g de feta
• 1 filet d’huile d’olive

Ajouter le citron confit à la base. Émietter la feta puis l’ajouter. Zester légèrement le citron, arroser d’un filet d’huile, mélanger délicatement et servir.

Courgettes aux câpres et anchois

• Base de salade de courgettes mi-cuites
• 1 c. à soupe de câpres
• 2 filets d’anchois à l’huile, finement hachés
• 1 c. à café de jus de citron
• Poivre

Incorporer câpres et anchois à la base. Arroser de jus de citron, poivrer généreusement, mélanger puis servir immédiatement pour garder le croquant.

Courgettes au tahini et cumin

• Base de salade de courgettes mi-cuites
• 1 c. à soupe de tahini
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 c. à soupe d’eau
• 1 pincée de cumin moulu
• 1 c. à soupe de pignons torréfiés, facultatif

Mélanger tahini, jus de citron, eau et cumin pour obtenir une sauce lisse. Napper légèrement la base avec cette sauce, ajouter les pignons grillés si souhaité, mélanger et servir.

Courgettes au chèvre frais et herbes

• Base de salade de courgettes mi-cuites
• 40 à 50 g de chèvre frais
• 1 c. à soupe de ciboulette ou de basilic finement ciselé
• 1 filet d’huile d’olive fruitée
• Poivre

Émietter le chèvre sur la base. Ajouter les herbes, poivrer, arroser d’un filet d’huile, mélanger doucement pour garder la texture de la courgette puis servir.

Courgettes aux olives noires et piment doux

• Base de salade de courgettes mi-cuites
• 8 à 10 olives noires, en rondelles
• 1 pincée de piment d’Alep ou de paprika doux
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• Poivre

Ajouter les olives à la base. Saupoudrer de piment doux, arroser de vinaigre, poivrer, mélanger puis servir sans attendre.

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Salade de courgette mi-cuite

Une petite entrée légère et cétogène

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 10 minutes min

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Portions 2 personnes

Ustensiles

• 1 planche à découper
• 1 couteau
• 1 poêle
• 1 cuillère à soupe
• 1 ravier de présentation

Ingrédients

  

• 1 courgette moyenne
• 1 oignon petit
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 2 c. à soupe d'huile d'olive ou d'avocat
• Sel au goût

Instructions

 

• Peler et couper l'oignon en petits cubes, les faire revenir 5 minutes dans la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Laver la courgette puis la couper en tout petits cubes d'environ 2-3 mm. La délicatesse de cette salade vient de sa découpe.
• Puis ajouter les dés de courgettes pour 5 minutes. Il est intéressant de lui garder un léger croquant, mi-tendre.
• Saler et laisser refroidir éventuellement au réfrigérateur. Ciseler finement la menthe et rajouter une cuillère d'huile d'olive les mélanger à la salade au moment de servir.

Notes

Pour faire de tous petits cubes j'utilise une boîte comme celle-ci. Je coupe en tranches fines puis je passe dans cette machine pour obtenir la régularité de la coupe.

ça peut paraître un gadget mais je l'utilise souvent pour les salades de légumes en mélangeant les légumes et la taille des coupes.

Keyword Cétogène, Courgette, Entrée, Huile d'olive