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Aubergines farcies aux cèpes céto

Je remonte ici un recette de la tendresse en cuisine en l’adaptant pour avoir des aubergines farcies aux cèpes céto.

Tu veux du goût qui claque et une assiette légère qui cale bien ? Parfait. Les cèpes arrivent avec leur parfum de sous-bois. Et également une belle dose de fibres qui t’aident à tenir sans grignoter. Ils apportent aussi des minéraux utiles à l’énergie et des antioxydants malins pour bichonner tes cellules.

L’aubergine fait la partenaire idéale. Très pauvre en glucides et riche en fibres douces, elle rend la farce fondante sans plomber l’addition. Sa peau violette regorge de pigments protecteurs. Par ailleurs son côté “éponge à saveurs” capte l’ail, l’huile d’olive et les herbes comme un chef.

Une demi aubergine bien dodue, crousti-fondante, qui sent la forêt après la pluie et qui joue 100 % équipe céto. Tu garnis, tu enfournes, tu sers chaud… et tu récoltes des “wahou”.

Top associations “zéro faute” avec tes aubergines aux cèpes

Boucherie, côté bistronomie

– Côte de veau ou escalopes, juste nacrées au beurre, ail et sauge.
– Contre-filet de bœuf poêlé, déglaçage au jus de citron + persil.
– Côtelettes d’agneau au romarin, saisies 2–3 min/face.

Volaille fondante

– Hauts de cuisse de poulet rôtis, peau bien croustillante, jus court au thym.
– Suprêmes de pintade poêlés, pointe de crème et moutarde à l’ancienne.
– Dinde roulée au lard, rôtie douce, parfait avec le parfum des cèpes.

Esprit forêt + gibier

– Filet mignon de porc en croûte d’herbes.
– Pavé de chevreuil poêlé, noisettes concassées, beurre noisette au persil.
– Magret de canard rosé, déglaçage au vinaigre de Xérès.

Iodé chic

– Dos de cabillaud rôti au four, beurre citronné.
– Médaillons de lotte poêlés, persillade.
– Saint-Jacques snackées, jus court ail-persil.

Express et très céto

– Œufs au plat dans le beurre de cèpes, posés à table en 5 minutes.
– Halloumi grillé ou tomme fraîche poêlée, filet d’huile d’olive.
– Saucisses de qualité (veau, chipolatas nature) rôties au four.

Petits plus qui subliment les cèpes

– Noisettes de beurre monté à l’ail et au persil.
– Zeste de citron pour réveiller les viandes.
– Romarin, sauge ou thym citron pour “lier” les parfums sous-bois.

Tu choisis selon l’humeur : bœuf/agneau si tu veux du caractère, volaille pour le moelleux, poisson/coquilles pour la légèreté, œufs/fromage quand il faut faire simple et céto.

L’alimentation cétogène est l’alimentation qui répare, nous en parlons sur le groupe Facebook Céto club & Co. n’hésitez pas à vous informer en nous rejoignant sur ce groupe amical.

Et si vous aimez les aubergines autant que moi, vous trouverez en cliquant ici de nombreuses recettes d’aubergines cétogènes !