Aubergines farcies aux cèpes céto
La très belle association des cèpes et des aubergines pour un accompagnement savoureux
Ustensiles
- 1 cuit-vapeur ou micro-ondes
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse
- 1 égouttoir
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 200 g de riz ou de perles de konjac
- 400 g de cèpes bien nettoyés
- 1 gros oignon jaune
- 1 œuf
- 3 pincées d'ail en poudre ou 1 grosse gousse râpée finement
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 80 g de fromage râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Précuire les aubergines, coupées en deux dans la longueur, à la vapeur pendant 20 minutes ou au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes.
- Rincer soigneusement le riz de konjac puis l'égoutter.
- Ciseler finement l'oignon et le mettre dans la poêle avec le riz de konjac pour les faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien tendre.
- Pendant ce temps nettoyer les cèpes et les détailler en petits dés.
- Ajouter les dés de cèpes dans la poêle, incorporer l’ail en poudre et le persil puis laisser mijoter doucement.
- Préchauffer le four à 180 °C, th. 6.
- Évider délicatement les demi-aubergines en laissant environ 1 cm de chair contre la peau, sans la percer.
- Couper la chair prélevée sur les aubergines en petits dés et l’ajouter dans la poêle, laisser revenir 3 minutes.
- Incorporer l’œuf entier pour lier, ajouter le sel et le poivre au goût, mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Garnir les coques d’aubergines avec la farce, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 30 minutes.
- Servir très chaud en accompagnement d'une protéine au choix.