Velouté de courgette aux 3 parfums (keto)
Ingrédients
- 2 courgettes bio
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de thym frais
- 2 pincées de graines de cumin entières
- 4 feuilles de menthe fraîche
- 1 bonne cuilllère à soupe de mascarpone
- Sel et poivre au goût
Velouté de courgette aux 3 parfums
Ce velouté de courgette aux 3 parfums je l’ai trouvé sur le joli blog le monde culinaire de Samia. Quand je l’ai fait goûter à ma maman elle m’a dit « ça c’est de la vrai cuisine » ! C’est raffiné, élégant et simple à la fois. Une merveille en entrée si vous faites un dîner chic…
Velouté de courgette aux 3 parfums
Alors tout d’abord voici quels sont les trois parfums : menthe, cumin et thym frais. J’ai la chance d’avoir de la menthe fraîche et du thym dans mon jardin. J’ai mixé la soupe en même temps que le cumin. Ainsi il a pu exhaler tout ses parfums. En revanche par rapport à la recette originelle je n’ai pas ajouté de bouillon car ces 3 parfums étaient suffisants à mon goût. Par ailleurs l’autre modification que j’ai faite est d’utiliser du mascarpone à la place des crèmes de gruyère.
Les avis sur ce velouté
Je l’ai énormément apprécié et mes parents aussi. De plus même mon père qui est assez difficile a raclé furieusement son bol en disant que c’était très bon… un grand merci à Samia pour sa jolie recette ! C’est une recette pauvre en glucides et qui conviendra parfaitement dans le cadre d’un régime cétogène.
Préparation
Ciseler finement un petit oignon.
Puis faire revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps laver et couper des courgettes bio en petits cubes et les ajouter dans le faitout.
Faire revenir les courgettes à feu vif en remuant souvent pendant environ 10 minutes. Elles vont réduire de volume. Ajouter deux pincées de graines de cumin et deux pincées de feuilles de thym frais.
Puis ajouter les feuilles de menthe et mettre de l’eau à hauteur des légumes dans le mixer.
Enfin ajouter une cuillère à soupe de mascarpone et mettre en marche jusqu’à obtenir une texture bien velouté. Saler et poivrer au goût et mélanger encore une fois.
Servir ce velouté bien chaud avec une feuille de menthe et un brin de thym frais comme déco. Ou pas… C’est extra vous allez voir !
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