La salade de saucisses ou wurtzsalat d’Allemagne
La wurtzsalat, ou salade de saucisses allemande, est un plat traditionnel originaire d’Allemagne. Cette salade trouve ses racines dans la cuisine rustique allemande, où les restes de saucisses étaient utilisés pour éviter le gaspillage alimentaire. Elle est particulièrement populaire en Bavière et en Souabe, des régions du sud de l’Allemagne. Si vous aimez les douceurs allemandes ET cétogène je vous propose ceci.
Histoire de la wurtzsalat
La wurtzsalat se compose principalement de saucisses de Lyon coupées en fines rondelles. Ces rondelles sont mélangées avec des oignons émincés, des cornichons et une vinaigrette savoureuse à base de vinaigre, d’huile, de moutarde, de sel et de poivre. Parfois, des herbes comme le persil sont ajoutées pour rehausser la saveur.
Propriétés pour la santé
La wurtzsalat offre plusieurs avantages nutritionnels. Les saucisses fournissent des protéines, essentielles pour la réparation des tissus et le bon fonctionnement des muscles. Les oignons et les cornichons ajoutent des fibres et des antioxydants, bénéfiques pour la santé digestive et le système immunitaire. Cependant, il est important de noter que les saucisses peuvent être riches en graisses saturées et en sel, ce qui peut poser des problèmes de santé en cas de consommation excessive.
Variantes de la wurtzsalat
Il existe plusieurs variantes de la wurtzsalat. En Suisse, lacervelat salat utilise des cervelas, une saucisse locale, et inclut parfois du fromage pour une touche de richesse supplémentaire. En Autriche, la wurstsalat peut être agrémentée de pommes de terre cuites, rendant le plat plus copieux et nourrissant. Pour une version plus légère, certains optent pour une vinaigrette à base de yaourt au lieu de l’huile, réduisant ainsi la teneur en graisses.
La wurtzsalat est un plat emblématique d’Allemagne, apprécié pour sa simplicité et sa saveur authentique. Bien qu’elle puisse être riche en graisses et en sel, elle apporte aussi des nutriments bénéfiques. Les nombreuses variantes régionales et les adaptations modernes permettent de savourer cette salade sous différentes formes, s’adaptant ainsi aux goûts et aux préférences alimentaires de chacun. Si la cuisine allemande vous intéresse je vous conseille de cliquer ici.
Salade de saucisses d'Allemagne
Ustensiles
- 1 mixeur facultatif
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cuillère magique
- 1 cul-de-poule
- 1 couvert à salade
- 1 petite poêle facultatif
Ingrédients
- 2 concombres
- 4 saucisses fumées
- 1 branche de céleri
- 1 petit oignon rouge
- 3 c. à soupe d'amandes effilées facultatif
- 1 c. à soupe de moutarde ici à l'ancienne
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Faire cuire les saucisses fumées le temps indiqué sur l'emballage, ici 10 minutes.
- Installer le mixeur pour réaliser des cubes.
- Peler les concombres de façon alternée avec et sans peau et les couper avec le mixeur.
- Préparer la sauce avec la moutarde, le vinaigre de cidre, le sel et l'huile d'olive et mélanger avec la cuillère magique.
- Ajouter le gruyère coupé en dés.
- Puis couper les saucisses en 4 dans la longueur puis en petits bouts.
- Verser les concombres, les dés de saucisses dans un cul-de-poule.
- Couper le petit oignon rouge en rondelles très fines. Ici je n'avais qu'un oignon moyen et je n'ai donc utilisé que la moitié de celui-ci.
- Disposer les rondelles sur le reste des ingrédients.
- Prendre une tige fraîche de céleri et la ciseler finement.
- Verser le céleri sur le reste des ingrédients et bien mélanger le tout. Tenir au frais jusqu'au moment de servir.
- Pour terminer faire griller à sec les amandes effilées et en parsemer le dessus de la salade au dernier moment pour le craquant. C'est ma touche personnelle à cette salade.
- Servir la salade recouverte d'amandes (facultatif) au dernier moment.
