Poisson sauce coco (Jamaïque)
Ingrédients
- 2 filets de poisson
- 1 c. à s. d'huile de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 150 g de tomates
- 1/2 poivron rouge lacto
- fermenté
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à c. d'épices cajun
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 feuille de laurier
- 4 tiges de coriandre fraîche
- 1 piment Scotch bonnet optionnel
- Sel et poivre
Poisson sauce coco
Voici un poisson sauce coco qui porte le nom amusant de jamaïcan run down ou le jamaïcain délabré ! En tout cas ce plat est un vrai régal que je vous recommande !
Un tour du monde
Je réalise en ce moment un tour du monde culinaire avec des recettes pauvres en glucides. Ces recettes du tour du monde culinaire cétogène sont compilées dans des livres. Ceux-ci sont vendus ici au profit de l’association Céto club. Tout l’argent récolté est intégralement reversé à l’association Céto club. Cette association a pour objectif de faire connaître les bienfaits de l’alimentation cétogène. Mais aussi aider les personnes qui veulent s’y essayer.
Deux associations
Deux associations travaillent à ce tour du monde. D’une part l’association Céto club qui renseigne et enseigne sur l’alimentation cétogène. Ainsi que soutenir ceux qui démarrent pour qu’ils fassent bien et rapidement. D’autre part l’association est Cuisiner pour la paix pour réunir les humains autour d’une table. Parce qu’un bon repas vaut mieux qu’un long discours et parle bien plus des habitants d’un pays que n’importe quels mots.
Préparation
Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec l’huile de coco jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter alors l’ail râpé et cuire une minute de plus.
Concasser les tomates, détailler le poivron en petits cubes et les ajouter dans la poêle avec la feuille de laurier, les épices cajun et le paprika fumé. Laisser fondre la tomate sur feu doux.
Ajouter le piment Scotch bonnet dans la sauce sans le couper afin d’en avoir le parfum sans le piquant.
Verser le lait de coco et les filets de poisson coupés en gros cubes dans la poêle.
Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne dense et crémeuse et que les poissons soient cuits. Saler et poivrer au goût.
Servir bien chaud ce poisson sauce coco saupoudré de coriandre fraîche ciselée sur un lit de riz de konjac (ou de chou-fleur) sauté au beurre.
