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Oeuf à la bourguignonne (recette facile)

J’étais seule et je me suis fait cet œuf à la bourguignonne parce que je le vaux bien ! Pourquoi mettre les petits plats dans les grands quand viennent les autres et ne pas prendre soin de soi ? Cela me fait  penser à ces magnifiques appartements haussmanniens où les réceptions sont magnifiques et les salles de bains ridiculement petites. Tout pour l’esbroufe et rien pour soi… Je crois que je suis de mauvais poil aujourd’hui pour tenir ce type de discours. Ici vous trouverez un travail collectif autour des recettes bourguignonnes.

Si la cuisine bourguignonne vous intéresse voici quelques choses à savoir :

Les plats célèbres de la Bourgogne

Le plus connu de tous, le bœuf bourguignon mijoté dans du vin rouge. Puis les escargots de Bourgogne cuits au beurre et ail. La fameuse fondue bourguignonne : des morceaux de viande cuits dans de l’huile chaude directement à table. Enfin l’œuf en meurette poché dans une sauce au vin rouge.

Les spécialités moins connues

Vous avez le jambon persillé est une terrine de jambon à l’ail et persil dans une gelée parfumée. Il y a aussi la pôchouse : un ragoût de poissons de rivière au vin blanc. Ainsi que les  de petits choux au fromage servis en apéritif accompagnées de la crème de cassis de Dijon sert de base pour l’apéritif Kir.

Les fromages et les vins

L’époisses est fromage à pâte molle et croûte lavée qui a une odeur puissante.
Le chaource est un fromage à pâte molle avec un arrière-goût un peu amer.
Le Brillat-Savarin est un fromage riche, doux et crémeux, celui-ci est une pure merveille.
Le pinot noir est le cépage pour les vins rouges de Côte de Nuits et le chardonnay, un cépage pour les vins blancs de Chablis.

Les desserts bourguignons

Le pain d’épices de Dijon est un gâteau à base de miel et épices.
Les nonnettes : de petites brioches fourrées à l’orange.
La tarte à la praline est une tarte au sucre avec des pralines roses.
Les fruits au vin sont des fruits macérés dans du vin rouge.

Céto club & Co.

Il y a un groupe Facebook qui porte le nom de Céto club & Co. où les personnes s’informent et se soutiennent dans la démarche d’une alimentation pauvre en glucides. Si vous aimez apprendre et comprendre dans une ambiance chaleureuse il faut aller là.

Oeuf à la bourguignonne

Un petit plat pour se faire plaisir !
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Bourgogne
Portions 1 personne

Ustensiles

  • 1 casserole
  • 1 verre
  • 1 poêle
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 écumoire
  • 1 spatule

Ingrédients
  

  • 1 oeuf
  • 50 g de lardons fumés
  • 15 cl de vin rouge de Bourgogne
  • 3 champignons ici champignons bruns type Paris
  • 20 g de beurre
  • 1 petit oignon
  • sel et poivre au goût

Instructions
 

  • Remplir un bol avec un verre d'eau froide et la même mesure de vinaigre blanc. Y faire glisser un œuf cru cassé dans un petit bol. Laisser ainsi 15 minutes.
  • Ciseler petit oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre en remuant souvent, mais sans prendre de couleur.
  • Lorsque l'oignon est tendre y ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles.
  • Puis y verser les lardons fumés pour les faire revenir.
  • Ajouter le demi verre de vin rouge.
  • Puis le persil haché et l'ail en poudre. Bien mélanger et laisser réduire la sauce.
  • Ainsi l’œuf est visible entouré d'une membrane légèrement opaque.
  • Faire bouillir un grand volume d'eau.
  • Ramasser l’œuf "précuit" avec la main et le plonger délicatement dans l'eau bouillante et l'y laisser 3 minutes en le retournant avec une spatule à mi-temps.
  • Par ailleurs, sortir l’œuf avec une écumoire et le poser sur un papier absorbant.
  • Enfin verser tous les aliments sautés dans le fond d'une assiette à soupe et poser dessus l’œuf poché. Saler et poivrer au goût.

Notes

Une méthode infaillible pour réussir ses œufs pochés que vous pouvez retenir pour d'autres recettes !
Keyword champignons, lardons, oeufs, vin rouge