Oeuf à la bourguignonne
Un petit plat pour se faire plaisir !
Ustensiles
- 1 casserole
- 1 verre
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 écumoire
- 1 spatule
Ingredients
- 1 oeuf
- 50 g de lardons fumés
- 15 cl de vin rouge de Bourgogne
- 3 champignons ici champignons bruns type Paris
- 20 g de beurre
- 1 petit oignon
- sel et poivre au goût
Instructions
- Remplir un bol avec un verre d'eau froide et la même mesure de vinaigre blanc. Y faire glisser un œuf cru cassé dans un petit bol. Laisser ainsi 15 minutes.
- Ciseler petit oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre en remuant souvent, mais sans prendre de couleur.
- Lorsque l'oignon est tendre y ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles.
- Puis y verser les lardons fumés pour les faire revenir.
- Ajouter le demi verre de vin rouge.
- Puis le persil haché et l'ail en poudre. Bien mélanger et laisser réduire la sauce.
- Ainsi l’œuf est visible entouré d'une membrane légèrement opaque.
- Faire bouillir un grand volume d'eau.
- Ramasser l’œuf "précuit" avec la main et le plonger délicatement dans l'eau bouillante et l'y laisser 3 minutes en le retournant avec une spatule à mi-temps.
- Par ailleurs, sortir l’œuf avec une écumoire et le poser sur un papier absorbant.
- Enfin verser tous les aliments sautés dans le fond d'une assiette à soupe et poser dessus l’œuf poché. Saler et poivrer au goût.
Notes
Une méthode infaillible pour réussir ses œufs pochés que vous pouvez retenir pour d'autres recettes !