Cette recette de légumes grillés feta et halloumi de Chypre est très facile à cuisiner ! Un vrai régal plein de parfums et léger comme tout. Déjà l’an dernier j’avais cuisiné ce fromage originaire de Chypre dans une autre recette que je vous livre ici.
Chypre
Chypre, petite île située en Méditerranée orientale, est un carrefour entre l’Europe, l’Asie et l’Afrique. Son histoire est marquée par de nombreuses civilisations, dont les Grecs, les Romains, les Byzantins et les Ottomans. Côté paysages, vous trouverez des plages dorées, des montagnes majestueuses et des villages pittoresques.
Le halloumi, un fromage emblématique
L’un des symboles culinaires les plus connus de Chypre est le halloumi. Ce fromage unique remonte au Moyen Âge et fait partie intégrante de la culture chypriote. Traditionnellement fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis il a une texture semi-ferme et son point de fusion élevé. Il est idéal pour être grillé. Le halloumi est d’ailleurs souvent servi chaud, en salade ou accompagné de pain pita. Son goût salé est légèrement mentholé. J’ai appris par un traiteur grec que le halloumi devait se faire cuire à sec et non dans l’huile…
Des particularités de Chypre
Les Chypriotes sont très attachés à la sieste. Entre 14h et 17h, le pays semble ralentir, et de nombreux commerces ferment, laissant place au calme. C’est aussi une île où la vie en extérieur est primordiale : les soirées se passent souvent dans les cafés, à jouer au tavli (jeu similaire au backgammon), une véritable passion locale.
Le coût de la vie est relativement bas comparé à d’autres pays européens, mais conduire peut y être une expérience particulière. L’île conserve la conduite à gauche, héritage de l’époque britannique, et les routes peuvent être sinueuses, surtout en montagne.
Céto club & Co.
Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.
Légumes grillés feta et halloumi de Chypre
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 lèche-frite ou une plaque à pâtisserie
- 1 feuille de papier sulfurisé
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon rose ou blanc
- 1 tête d'ail
- 250 g de tomates cerises
- 225 g de halloumi
- 200 g de feta
- Huile d'olive
- 1 c. à café d'origan séché
- Poivre au goût
- Sel au goût
Instructions
- Laver les légumes et les parer comme sur la photo puis les disposer en une seule couche sur une feuille de papier sulfurisé avec la feta. N'ayant plus de place j'ai fait la même chose avec l'aubergine sur une autre plaque.
- Enfourner pour 35 minutes à four chaud (210°C) Th. 7 après avoir assaisonné avec sel, poivre et origan.
- Par ailleurs couper l'halloumi en tranches et les poser sur le grill pour les faire dorer sur les deux côtés.
- Servir le tout ensemble en les disposant harmonieusement sur les assiettes de service. Chaud c'est encore meilleur.
