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Gâteau coco-cardamome (Îles Comores)

Voici la recette du gâteau coco-cardamome des Comores qui s’appelle Mkatra wa nazi, un mariage de parfums original qui fonctionne très bien. Ici le gâteau est retravaillé en version cétogène c’est à dire pauvre en glucides.

Si les gâteaux pauvres en glucides vous intéressent (c’est toujours intéressant pour la santé, quelle que soit votre alimentation habituelle…) cliquez ici.

Voici le lien vers le sirop de vanille sans sucre que j’ai utilisé pour parfumer la chantilly qui se trouve sur le gâteau.

La géographie des îles Comores

Les Comores sont situées au large de la côte est de l’Afrique, dans l’océan Indien. Elles se trouvent entre le nord de Madagascar et la côte sud-est du Mozambique. De plus, cet archipel se compose de quatre îles principales :

  • Grande Comore (Ngazidja),
  • Mohéli (Mwali),
  • Anjouan (Ndzuwani)
  • Mayotte,

bien que cette dernière soit administrée par la France. Ainsi, les Comores sont donc à la croisée de l’Afrique de l’Est et de l’océan Indien, dans une zone stratégique pour les routes maritimes

Un peu d’histoire

Les Comores, un archipel situé dans l’océan Indien, ont une histoire complexe avec la France. Au XIXe siècle, ces îles passent sous contrôle français. En 1946, elles deviennent un territoire d’outre-mer, puis obtiennent l’autonomie interne en 1961.

En 1974, un référendum sur l’indépendance est organisé. Trois des îles choisissent de devenir indépendantes, mais Mayotte préfère rester sous souveraineté française. En 1975, les Comores déclarent officiellement leur indépendance, mais Mayotte demeure sous contrôle français, créant une tension entre l’archipel et la France.

Après leur indépendance, les Comores connaissent plusieurs coups d’État et périodes d’instabilité. Malgré cela, l’archipel tente de se stabiliser politiquement et économiquement. Le statut de Mayotte reste une source de désaccord, car elle est devenue une collectivité d’outre-mer, puis un département français en 2011.

Céto club & Co.

Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.*

Gâteau coco-cardamome des Comores

Un mariage de parfums original qui fonctionne très bien
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Gâteau
Cuisine Comores
Portions 8 personnes

Ustensiles

  • 2 culs-de-poule
  • 1 cuillère magique ou un petit fouet à main
  • 1 maryse
  • 1 moule à manqué à charnières ici de 23 cm de diamètre
  • 1 feuille de papier sulfurisé
  • 1 batteur à œufs
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à café

Ingrédients
  

  • 200 g de poudre d'amande
  • 10 g de noix de coco râpée
  • 40 g de farine de noix de coco
  • 100 g de crème de coco
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
  • 100 g d'érythritol
  • 0,5 c. à café de cardamome en poudre
  • 11 g de levure chimique ou 1 sachet
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g d'huile de coco fondue
  • 200 g de lait de coco
  • 200 g de crème fraîche liquide ou crème fleurette
  • 2 c. à soupe de sirop de vanille liquide ici marque Monin sans sucre
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 0,5 c. à café de gomme xanthane

Instructions
 

  • Mélanger toutes les poudres ensemble : farine de coco, noix de coco râpée, poudre d'amande, érythritol, le sel fin et levure chimique. Bien mélanger pour avoir une poudre homogène.
  • Ajouter la poudre de cardamome verte. Ici j'ai pris une cuillère à café pleine de gousses de cardamome et l'ai mixée pour ensuite filtrer la poudre au travers d'une passoire fine.
  • Mettre à fondre l'huile de noix de coco.
  • Verser la crème de coco dans un cul-de-poule et y ajouter la cuillère à café d'extrait de vanille liquide.
  • Casser les trois oeufs entiers dedans et bien mélanger, ici à la cuillère magique ou bien avec un petit fouet à main.
  • Puis ajouter l'huile de coco fondue en continuant à agiter la cuillère magique ou le fouet à main.
  • Incorporer les liquides dans les poudres.
  • Puis tapisser le moule d'un papier sulfurisé graissé et remplir avec l'appareil.
  • Mettre à cuire 45 minutes à 180°C (Th. 6), au sortir du four, lorsque le gâteau est encore chaud, pratiquer des trous avec une baguette.
  • Verser les 200 g de lait de coco sur le gâteau afin qu'il s'imprègne bien. Laisser totalement refroidir le gâteau. Puis le disposer dans un plat de service.
  • Dans un saladier ou un cul-de-poule verser la crème fraîche liquide ainsi que la gomme xanthane.
  • Monter en chantilly avec le sirop de vanille et lorsque la chantilly est bien montée et dense ajouter une cuillère à soupe de noix de coco râpée.
  • Verser la chantilly à la noix de coco dans la poche à douille.
  • Décorer le gâteau avec des pointes de chantilly à la noix de coco.
  • On obtient un gâteau humide, parfumé et gourmand. Laisser bien au frais jusqu'au moment de servir.
Keyword Cardamome, Gâteaux, Noix de coco