Ce rôti de porc au four aillé n’est presque pas une recette tant il est simple à cuisiner. Mais parfois il manque un peu des bases à notre cuisine, je le cuisinais un peu à la one again, à l’instinct. Là je vous donne une méthode sûre et éprouvée…
Un grand merci à ma précieuse Amélie qui a pris les photos et l’a cuisiné ! Moi j’étais juste au fond du lit avec une blinde d’huiles essentielles…
L’influence de l’élevage sur la qualité nutritionnelle de la viande de porc
L’élevage en plein air
L’élevage en plein air offre aux animaux un environnement plus naturel. Les porcs profitent de l’espace et peuvent se déplacer librement. Ils explorent, fouillent le sol et se reposent au soleil. Cela réduit leur stress et améliore leur santé. Par conséquent, la viande issue de ce type d’élevage présente une qualité supérieure.
Variété des nutriments
En donnant aux animaux une nourriture variée, on enrichit leur régime. Les porcs élevés en plein air consomment souvent des herbes, des racines et parfois de petits insectes. Leur vie plus active stimule leur métabolisme. Ils développent alors un tissu musculaire plus ferme et une répartition de la graisse plus équilibrée.
Préservation de l’environnement
En outre, un mode d’élevage respectueux préserve l’environnement. Les excréments se répartissent de façon plus homogène sur le sol, ce qui nourrit la terre sans la saturer. Les porcs fouisseurs aèrent également la terre, favorisant la biodiversité. Cette approche moins intensive limite les antibiotiques et réduit les risques de contamination.
Les effets sur la nutrition humaine
Pour l’humain, la viande obtenue est souvent plus riche en nutriments. On y trouve des acides gras plus équilibrés, des vitamines du groupe B et des minéraux essentiels. Elle est aussi plus savoureuse. Le bien-être animal se reflète donc dans l’assiette.
Écologie et qualité de vie
Manger une viande respectueuse des besoins de l’animal, c’est soutenir un système qui valorise la qualité plutôt que la quantité. C’est également encourager des pratiques plus responsables et durables. En optant pour ce type d’élevage, on fait un choix à la fois éthique et sain. On récompense l’éleveur soucieux de la nature, on bénéficie d’une viande plus nutritive et on participe à la préservation de notre planète. C’est une approche qui rassemble tous les acteurs autour d’un but commun : la santé et le respect de la vie.
Ensemble, nous pouvons faire la différence, en choisissant des viandes issues d’élevages bienveillants. Ainsi, nous protégeons notre santé.
Voici des idées avec du rôti de porc cuit
J’ai bien vous proposer plusieurs options et ici vous en trouverez des dizaines d’autres encore.
Haché en effiloché BBQ
Effilochez la viande, mélangez-la avec une sauce barbecue sans sucre ajouté, puis réchauffez doucement. Servez tel quel ou avec une garniture de légumes croquants.
Salade fraîche et croquante
Coupez des lamelles de porc froid, ajoutez de la roquette, des tomates cerises et une vinaigrette à la moutarde (sans sucre). Ajoutez éventuellement des olives ou des dés d’avocat pour plus de saveur et de bonnes graisses.
Curry épicé
Recoupez le rôti en cubes et faites-les mijoter dans une sauce curry avec du lait de coco et des légumes faibles en glucides (poivrons, courgettes, épinards). Assaisonnez de coriandre fraîche et d’épices au goût.
Bouchées de porc en sauce crémeuse
Découpez le rôti en morceaux. Faites revenir des champignons dans du beurre. Ajoutez de la crème fraîche et du fromage râpé. Incorporez la viande pour la réchauffer. Servez avec quelques pousses d’épinards crues.
Poêlée de porc et chou-fleur
Émincez des tranches de porc cuit. Poêlez-les avec du chou-fleur en fleurettes dans de l’huile d’olive. Assaisonnez avec des herbes de Provence. Ajoutez un filet de crème ou un peu de fromage pour lier le tout.
Porc sauce pesto
Réchauffez les morceaux de rôti dans une poêle à feu doux. Incorporez une cuillère de pesto (sans sucre ajouté) et un peu de crème liquide pour créer une sauce onctueuse. Servez avec des courgettes sautées.
Gratin de porc aux légumes
Coupez le rôti en tranches. Disposez-les dans un plat avec des courgettes et des poivrons. Recouvrez de crème et de fromage râpé. Salez et poivrez. Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Porc marinée au citron et huile d’olive
Faites mariner la viande coupée en cubes avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail et des herbes fraîches. Laissez reposer au frais une heure. Poêlez rapidement ou passez-les au four. Servez avec une salade verte.
Céto club & Co.
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Rôti de porc au four aillé
Ustensiles
- 1 plat qui va au four
- 1 planche à découper
- 1 couteau
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 40 cl d'eau
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four au th. 7 (210°C). Peler et couper en deux les gousses d'ail, ôter les germes.
- Sur le dessus inciser 6 fois avec un couteau de façon aléatoire et y glisser une demi gousse d'ail.
- Faire de même avec le dessous du rôti de porc.
- Saler et poivrer généreusement la viande et la déposer dans un plat allant au four.
- Poser des lamelles de beurre sur le rôti puis arroser d'huile d'olive.
- Enfin verser l'eau dans le plat et enfourner pour 50 minutes en retournant le rôti à mi-cuisson.
- Sortir du four et couper en tranches plus ou moins fines selon la destination du rôti.