J’ai imaginé cette soupe de poissons à la crème de coco à partir d’un cadeau reçu il y a une année. Il s’agissait d’un coffret cadeau gourmand et céto offert lors des échanges de Noël. Dans ce coffret une boîte de soupe de poissons d’une très bonne marque La belle-Iloise. Un grand merci pour cette excellente idée ! On peut évidemment l’ouvrir et la faire chauffer sans autre apprêt. Toutefois j’ai voulu lui donner beaucoup de gourmandise et je pense y être arrivée.
Très simplement, évidemment ! Vous savez bien que je suis paresseuse…
Si vous aimez les soupes il en existe des dizaines de variétés en céto et vous pouvez en trouver de beaux exemples ici.
L’intérêt nutritionnel des soupes de poissons
D’un point de vue nutritionnel la soupe de poisson a le même intérêt que le bouillon d’os. La soupe de poissons issue de peaux et d’arêtes offre un concentré de nutriments. Elle contient des protéines de qualité et favorise une meilleure récupération musculaire. De plus, elle renforce l’apport en minéraux comme le calcium et le phosphore. Ensuite, sa richesse en collagène soutient la santé des articulations.
Souvent dans les conserveries de poissons où l’on prépare sardines et autres maquereaux il est fait également des soupes de poissons. Une façon de valoriser les parties qui sinon seraient jetées. Lisez juste les étiquettes afin de savoir si la teneur en glucides n’est pas trop importante.
Sinon n’hésitez pas à demander à votre poissonnier les parures des poissons qu’il ne peut vendre. Vous pouvez vous même faire de délicieux fumets !
Soupe de poissons maison à base de parures
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de parures de poissons (têtes, arêtes, peaux)
- 1,5 L d’eau (environ)
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de fenouil (ou ½ bulbe)
- 2 tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
Préparation
Rincez soigneusement les parures sous l’eau froide. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans l’huile d’olive, à feu moyen. Ajoutez les parures et laissez-les légèrement colorer. Incorporez les tomates coupées en dés et le fenouil. Versez l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients. Assaisonnez avec le laurier, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Filtrez la soupe pour retirer les arêtes.
Céto club & Co.
Si l’alimentation cétogène vous intéresse et que vous souhaitez découvrir les bienfaits de ce mode alimentaire rejoignez le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook.
Soupe de poissons à la crème de coco
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 casserole
- 1 spatule
- 4 assiettes de service
Ingrédients
- 400 g de soupe de poisson concentrée en boîte ou 700 ml
- 300 ml d'eau en complément de la soupe
- 1 filet de cabillaud
- 1 filet de colin
- 20 belles crevettes décortiquées
- 20 cl de crème de noix de coco
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe d'un mélange d'épices au choix (curry, etc.) ici un mélange pimenté thaï
- 2 branches d'aneth frais
- 2 oeufs durs en rondelles
- 2 avocats bien mûrs
Instructions
- Ciseler finement un oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre sur feu doux.
- Remuer fréquemment jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement.
- Ajouter alors la soupe de poisson en boîte (400 ml) ou la soupe faite maison (700 ml)
- Puis si c'est une soupe en boîte ajouter 300 ml d'eau pour compléter.
- Mettre les filets de poissons coupés en morceaux dans la soupe et faire bouillir pendant environ 10 minutes.
- Ajouter la crème de noix de coco et l'incorporer dans la soupe chaude.
- Terminer en chauffant bien la soupe et en y ajoutant les épices que vous aurez choisies. Ajouter dans les 5 dernières minutes les crevettes décortiquées.
- Servir la soupe bien chaude avec en option : des rondelles d'oeufs durs, de l'avocat coupé en dés et des pluches d'aneth.
