J’ai trouvé cette recette très simple de crevettes à la moutarde du Bangladesh qui se nomme Shorshe Bata Chingri et c’est une vraie réussite en parfums, en texture. Si vous avez la papille voyageuse vous serez conquis.e. J’ai ajouté les piments forts à côté au lieu des les intégrer à la recette pour que ces crevettes puissent être dégustées par tous ! Si vous avez envie d’autres recettes de crevettes cétogènes cliquez ici.
La cuisine du Bangladesh
La cuisine du Bangladesh, riche et variée, reflète l’histoire et la culture du pays. Elle s’inspire des traditions culinaires de l’Asie du Sud. Les plats se caractérisent par des saveurs intenses et des combinaisons audacieuses. La nourriture y célèbre les ingrédients locaux, les épices et les herbes fraîches.
Les plats les plus connus
Plusieurs plats illustrent cette diversité culinaire. Le Biriyani reste l’un des plus populaires. Ce mélange de riz basmati, de viande (généralement de l’agneau ou du poulet), d’épices et de yaourt offre une explosion de saveurs. Le Bhuna Khichuri allie lentilles, riz et viande dans un plat réconfortant, souvent consommé pendant la mousson. Les fruits de mer, abondants dans le delta du Gange, apparaissent dans des plats comme le Bhapa Ilish (Hilsa cuit à la vapeur avec une sauce à la moutarde). Le Fuchka, une collation de rue croustillante garnie de pommes de terre épicées, de tamarin et de pois chiches, séduit les papilles par son mélange de textures et de saveurs.
Les épices utilisées
Les épices occupent une place centrale dans la cuisine bangladaise. Le curcuma, le cumin, la coriandre, et la cardamome ajoutent des nuances complexes aux plats. Le piment, frais ou séché, relève la plupart des recettes. Les graines de moutarde, souvent broyées pour former une pâte, contribuent à la saveur distinctive de nombreux plats de poisson. Le fenugrec et le fenouil ajoutent une touche subtile d’amertume et de douceur. Les épices s’utilisent entières, grillées ou moulues selon les besoins.
Spécificités de la cuisine
La cuisine du Bangladesh cuisine beaucoup les poissons d’eau douce, notamment le Hilsa. Les techniques de cuisson traditionnelles incluent la cuisson à la vapeur, la friture et la cuisson lente. Les plats présentent souvent une richesse en sauce, grâce à l’utilisation d’huile de moutarde.
Céto club & Co
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Crevettes à la moutarde du Bangladesh
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse avec son couvercle
- 1 moulin à épices électrique
- 1 cul-de-poule
Ingrédients
- 500 g de crevettes décortiquées
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à soupe de moutarde moulue meilleure fait maison
- 3 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail ou 3-4 selon la taille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de ghee ou beurre clarifié
- 1 poivron vert ou piment si envie
- 20 cl de crème de noix de coco
- 6 petits piments forts optionnel
- 4 brins de coriandre fraîche
- Sel au goût
Instructions
- Disposer les crevettes dans le cul-de-poule et saupoudrer du curcuma en poudre.
- Dans un moulin à épices verser les deux cuillères à soupe de graines de moutarde et mettre en marche jusqu'à avoir une poudre fine.
- Verser la poudre sur les crevettes.
- Toujours dans le moulin ajouter le gingembre pelé et coupé en dés avec les gousses d'ail et mettre en marche pour obtenir une pâte.
- Mettre la pâte d'ail et de gingembre dans le cul-de-poule
- Enfin verser les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger le tout.
- Laisser ensuite reposer le mélange pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps laver, épépiner un poivron vert et le couper en fines lanières.
- Dans une poêle faire fondre le beurre clarifié et y ajouter le poivron vert.
- Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à les faire dorer et qu'ils deviennent tendres.
- Faire revenir les crevettes marinées directement dans la poêle avec les poivrons pendant environ 5 minutes en remuant.
- Puis verser la crème de noix de coco et bien mélanger. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la sauce enrobe les crevettes.
- Servir les crevettes à la moutarde bien chaudes et saupoudrées de coriandre fraîche ciselée et entourées des piments forts.
