Crevettes à la moutarde du Bangladesh
Un plat traditionnel haut en parfums
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 sauteuse avec son couvercle
- 1 moulin à épices électrique
- 1 cul-de-poule
Ingrédients
- 500 g de crevettes décortiquées
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à soupe de moutarde moulue meilleure fait maison
- 3 cm de gingembre frais
- 2 gousses d'ail ou 3-4 selon la taille
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de ghee ou beurre clarifié
- 1 poivron vert ou piment si envie
- 20 cl de crème de noix de coco
- 6 petits piments forts optionnel
- 4 brins de coriandre fraîche
- Sel au goût
Instructions
- Disposer les crevettes dans le cul-de-poule et saupoudrer du curcuma en poudre.
- Dans un moulin à épices verser les deux cuillères à soupe de graines de moutarde et mettre en marche jusqu'à avoir une poudre fine.
- Verser la poudre sur les crevettes.
- Toujours dans le moulin ajouter le gingembre pelé et coupé en dés avec les gousses d'ail et mettre en marche pour obtenir une pâte.
- Mettre la pâte d'ail et de gingembre dans le cul-de-poule
- Enfin verser les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger le tout.
- Laisser ensuite reposer le mélange pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps laver, épépiner un poivron vert et le couper en fines lanières.
- Dans une poêle faire fondre le beurre clarifié et y ajouter le poivron vert.
- Laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à les faire dorer et qu'ils deviennent tendres.
- Faire revenir les crevettes marinées directement dans la poêle avec les poivrons pendant environ 5 minutes en remuant.
- Puis verser la crème de noix de coco et bien mélanger. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que la sauce enrobe les crevettes.
- Servir les crevettes à la moutarde bien chaudes et saupoudrées de coriandre fraîche ciselée et entourées des piments forts.
