Dans mes livres de cuisine j’ai trouvé cette salade de poulet comme en Bolivie. Traditionnellement cela s’appelle salteña et on en remplit des chaussons typiquement boliviens. Je l’ai présentée en entrée avec un peu de salade verte pour retrouver les saveurs typiques mais sans la pâte qui est pleine de glucides. C’est un vrai régal que je vous conseille.
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La cuisine bolivienne à l’origine
La cuisine bolivienne est riche et variée. Elle puise ses racines dans les traditions indigènes. Les peuples Aymara et Quechua utilisaient les ingrédients locaux. Le maïs, les pommes de terre, et le quinoa étaient essentiels. Les Espagnols ont introduit de nouveaux produits. Ils ont apporté la viande, le riz et les épices. Ces influences ont créé une fusion unique. Les plats étaient simples mais savoureux. Le « chairo », une soupe à base de viande séchée, était populaire. Les Boliviens cuisinaient avec ce qu’ils avaient. Les montagnes, vallées, et forêts offraient une variété d’aliments.
La cuisine bolivienne aujourd’hui
Aujourd’hui, la cuisine bolivienne évolue. Elle conserve ses racines tout en s’adaptant. Les chefs modernes explorent de nouvelles saveurs. Ils réinventent les plats traditionnels. Les ingrédients locaux sont toujours au cœur. Cependant, des influences internationales se mêlent. La cuisine de rue est populaire. Les « anticuchos » et « salteñas » restent des incontournables. Les restaurants proposent des menus innovants. Ils utilisent des techniques modernes.
Céto club & Co.
Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté amicale et bienveillante.
Salade de poulet comme en Bolivie
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 2 poêles ou 1 seule mais avec deux cuissons
- 1 couteau
- 1 mixeur
- 1 râpe à gros trous
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 0,5 c. à café de paprika doux
- 0,5 c. à café de paprika fumé
- 0,5 c. à café de poivre noir moulu
- 0,25 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre clarifié
- 1 œuf dur
- 3 c. à soupe d'olives vertes en rondelles
- 6 brins de coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Laver et couper en morceaux le poivron et couper également en morceaux l'oignon pelé. Mettre dans le mixeur et les hacher.
- Par ailleurs verser l'huile d'olive dans une poêle.
- Et y verser les légumes hachés, mettre sur feu doux.
- Sur la même poêle râper la tomate avec les gros trous d'une râpe.
- Mélanger les trois légumes et laisser cuire en remuant souvent et sans couvrir.
- Réunir les épices sur une assiette : cumin, poivre, paprika doux, paprika fumé, ail semoule et sel et les incorporer dans les légumes.
- Pendant la cuisson des légumes couper les filets de poulet en lanières puis en petits cubes.
- Dans une autre poêle verser le beurre clarifié et le faire fondre.
- Puis ajouter les dés de poulet dedans et les faire cuire. Au départ ils vont rendre de l'eau.
- Puis ils vont se dessécher et enfin ils vont commencer à dorer. Les faire dorer légèrement.
- Râper un œuf dur écalé avec les gros trous de la râpe sur les légumes lorsqu'ils ont bien cuit.
- Ensuite y verser la cuillère à soupe de sauce soja.
- Incorporer ensuite les olives coupées en rondelles.
- Enfin ajouter les dés de poulet et mélanger le tout.
- Servir cette salade de poulet comme en Bolivie sur un lit de salade avec de la coriandre fraîche ciselée.
