Pour vos buffets, vos réceptions rien de mieux que ces petites bouchées que sont les navettes. Ici des navettes au jambon-beurre cétogènes. Tous simples à cuisiner pour un résultat moelleux, tendre et sophistiqué.
Si vous êtes à la recherche d’idées d’apéritifs céto cliquez ici.
C’est ici que j’ai acheté les moules dont je me suis servi pour faire ces pains navettes.
Idées variées de navettes
Par ailleurs voici quelques idées de garnitures (fourrages) pour de petits pains navettes en version cétogène.
Avocat & crevettes à l’aïoli
Écraser l’avocat avec du jus de citron, sel, poivre et une pincée de piment. Puis ajouter quelques crevettes décortiquées marinées dans un aïoli léger (mayonnaise + ail).
Jambon cru & beurre à la truffe
Mélanger du beurre doux ramolli avec quelques gouttes d’huile à la truffe ou des brisures de truffe. Enfin, tartiner le pain navette, puis déposer une tranche de jambon cru et quelques feuilles de roquette.
Poulet effiloché & sauce crémeuse à la moutarde
Tout d’abord effilocher du poulet rôti. Puis mélanger un peu de crème fraîche, moutarde à l’ancienne, sel, poivre et ciboulette. Incorporer le poulet dans la sauce avant de garnir.
Rillettes de thon au citron & câpres
Émietter du thon en conserve (nature) avec du fromage frais ou mayonnaise céto. Puis ajouter des câpres, un filet de jus de citron, sel et poivre.
Œuf mimosa & paprika fumé
Préparer des œufs durs. Écraser les jaunes avec de la mayonnaise céto, sel, poivre et une pointe de moutarde. Pour finir garnir le pain navette avec ce mélange et saupoudrer de paprika fumé.
Fromage de chèvre & tomates confites
Tartiner une fine couche de fromage de chèvre frais (ou bûche écrasée). Enfin jouter des lanières de tomates confites à l’huile et quelques feuilles de basilic.
Ricotta & pesto d’épinards
Mixer des épinards frais avec huile d’olive, parmesan (facultatif si on veut limiter les protéines), pignons et ail. Tartiner un peu de ricotta, puis ajouter le pesto.
Option : quelques copeaux de noix ou d’amandes pour la texture.
Mascarpone aux herbes & truite fumée
Assaisonner le mascarpone avec sel, poivre, ciboulette, aneth ou estragon.
Garnir de truite fumée (une alternative plus douce au saumon).
Tapenade d’olives & mozzarella
Tartiner le pain d’une tapenade d’olives (noires ou vertes). Enfin ajouter des morceaux de mozzarella di Bufala, un filet d’huile d’olive.
Beurre d’anchois & poivrons grillés
Mixer du beurre mou avec un filet d’anchois (ou de la pâte d’anchois) et un peu de jus de citron. Tartiner, puis ajouter des lanières de poivrons grillés à l’huile.
Crème d’artichaut & chips de bacon
Mixer des cœurs d’artichauts (en bocal) avec de l’huile d’olive, un peu de jus de citron, sel et poivre pour en faire une crème. Ajouter des chips de bacon croustillantes sur le dessus.
Fromage bleu & noix
Au départ écraser légèrement un fromage bleu (type Roquefort, Bleu d’Auvergne, Stilton). Ensuite ajouter quelques noix concassées et éventuellement un filet de crème pour adoucir.
Rillette de poulet au curry & coco
Préparer du poulet cuit effiloché. Mélanger avec une cuillère de crème de coco, une pointe de curry, sel, poivre.
Option : ajouter des oignons verts finement émincés.
Guacamole & chorizo
Préparer un guacamole maison (avocat, citron, sel, poivre, ail, coriandre). Ajouter des rondelles de chorizo légèrement poêlées pour un côté piquant.
Crème de courgette au fromage de chèvre & menthe
Tout d’abord, cuire des courgettes avec un peu d’ail, puis les mixer avec un fromage de chèvre frais et de la menthe. Tartiner le pain navette et décorer d’une petite feuille de menthe.
Tartare de bœuf & sauce tonnato
Préparer un mini tartare (bœuf haché cru ultra frais, câpres, oignons, sel, poivre). Ensuite napper d’une sauce “tonnato céto” : thon mixé avec de la mayonnaise, un filet d’anchois, câpres, jus de citron.
Pâté de campagne & confit d’oignons sans sucre
Pour commencer choisir un pâté de campagne faible en glucides. Accompagner d’un confit d’oignons maison sans sucre (oignons cuits lentement avec un peu de vinaigre balsamique et édulcorant érythritol).
Céto club & Co.
Si l’alimentation cétogène vous intéresse et que vous souhaitez découvrir les bienfaits de ce mode alimentaire rejoignez le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook.
Navettes jambon-beurre cétogènes
Ustensiles
- 1 mixeur
- 1 moule à empreintes à navettes
- 1 pinceau
- 1 balance
- 1 couteau
Ingrédients
- 220 g de purée d'amande
- 5 oeufs
- 1 paquet levure chimique
- 1 c. à soupe de mascarpone bien pleine
- Sel au goût
- 70 g de beurre garniture
- 3 tranches de jambon blanc garniture
Instructions
- Tout d'abord mixer tous les ingrédients ensemble.
- Par ailleurs, huiler légèrement les empreintes puis verser l'appareil à mi-hauteur. Ici il a fallu deux moules de 16 empreintes en forme de navettes. Puis enfourner à four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant 20 minutes environ.
- Sortir du four laisser refroidir. Démouler, ouvrir en deux et beurrer avant de placer un morceau de jambon blanc.
Notes
