L’intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, est une réaction auto-immune déclenchée par l’ingestion de gluten. Le gluten est présent dans le blé, l’orge et le seigle, l’avoine, le triticale et l’épeautre. Il se retrouve dans de nombreux aliments, notamment les pâtes, les pains et les bières. Lorsqu’une personne intolérante en consomme, son système immunitaire attaque les parois de son intestin grêle. Cela induit des dommages, une inflammation et une mauvaise absorption des nutriments.
Les symptômes de l’intolérance au gluten varient grandement : des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée, de la fatigue et une perte de poids. À long terme, cette condition peut conduire à des complications telles que l’ostéoporose, l’anémie et des problèmes neurologiques. La variabilité des symptômes rend souvent le diagnostic difficile, d’où l’importance de consulter un professionnel de santé si ces signes apparaissent.
Éviter le gluten est le seul traitement actuellement disponible. Cela implique de lire attentivement les étiquettes alimentaires et de se familiariser avec les produits qui n’en contiennent pas. Adopter ce régime est désorientant au début. Toutefois de nombreuses ressources sont disponibles pour aider les personnes touchées. Des substituts existent pour presque tous les aliments. Cela permet de maintenir son alimentation antérieure sans impression de manques. Avec le temps, suivre ce régime peut grandement améliorer la qualité de vie des personnes intolérantes.
Ici vous trouverez des recettes de la vie quotidienne, simples et rapides à faire avec des ingrédients naturellement sans gluten.
