samedi, octobre 5, 2024

Sans gluten

Comprendre l’intolérance au gluten

L’intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, est une réaction auto-immune déclenchée par l’ingestion de gluten. Le gluten est présent dans le blé, l’orge et le seigle, l’avoine, le triticale et l’épeautre. Il se retrouve dans de nombreux aliments, notamment les pâtes, les pains et les bières. Lorsqu’une personne intolérante en consomme, son système immunitaire attaque les parois de son intestin grêle. Cela induit des dommages, une inflammation et une mauvaise absorption des nutriments.

Identifier les symptômes et les effets

Les symptômes de l’intolérance au gluten varient grandement : des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée, de la fatigue et une perte de poids. À long terme, cette condition peut conduire à des complications telles que l’ostéoporose, l’anémie et des problèmes neurologiques. La variabilité des symptômes rend souvent le diagnostic difficile, d’où l’importance de consulter un professionnel de santé si ces signes apparaissent.

Vivre sans

Éviter le gluten est le seul traitement actuellement disponible. Cela implique de lire attentivement les étiquettes alimentaires et de se familiariser avec les produits qui n’en contiennent pas. Adopter ce régime est désorientant au début. Toutefois de nombreuses ressources sont disponibles pour aider les personnes touchées. Des substituts existent pour presque tous les aliments. Cela permet de maintenir son alimentation antérieure sans impression de manques. Avec le temps, suivre ce régime peut grandement améliorer la qualité de vie des personnes intolérantes.

Ici vous trouverez des recettes de la vie quotidienne, simples et rapides à faire avec des ingrédients naturellement sans gluten.

Oeufs farcis à l’avocat des Caïmans

Des oeufs farcis à l'avocat, crémeux et faciles à cuisiner

Poisson sauce aigre-douce céto (Cambodge)

Un grand plaisir doux et acidulé

Côte de porc à la crème de gingembre

Un plat rapide, simple et plein de saveurs

Viande séchée aux épices ou Biltong du Botswana

Pleine de saveurs et de parfums, un apéritif très étonnant et sain

Poivrons à la crème pimentée (Bhoutan)

Un plat crémeux, parfumé et chaleureux

Brownie céto sans four à la poêle et facile

Un gâteau au chocolat facile et rapide à faire, pauvre en glucides et tellement gourmand...

Muffins céto à la citrouille et aux épices

De petits gâteaux denses, parfumés et gourmands

Croquettes de poisson de la Barbade

Voici des croquettes bien croustillantes et moelleuses dedans.

Thé de Brunei lacté et épicé ou Teh Tarik

Un thé gras comme on les aime en céto !

Sandwich-burger à la morue du Suriname

Un burger du Suriname très original à base de poisson

Mayonnaise légère aux oeufs durs et avocat

Cette mayonnaise est très originale et vraiment savoureuse

Mélange traditionnel d’épices pour citrouille

Fait maison pour les plaisirs de l'automne et de l'hiver, le mélange d'épices pour citrouille.

Poulet à l’arachide et lait de coco du Burundi

Un plat de poulet crémeux et savoureux

Ćevapčići ou saucisses de Bosnie-Herzégovine

Des saucisses vraiment délicieuses et à tenter absolument !

Bortch à la choucroute de Biélorussie

Pour la Biélorussie je vous présente un bortch à...

Crème chocolat aux oeufs durs

Une douceur cuisinée en 10 minutes le plus long c'est qu'elle refroidisse !

Pudding coco chia et avocat de Birmanie

Un pudding dense, crémeux et parfumé, parfait pour ceux qui aiment la noix de coco !

Salade de poulet comme en Bolivie

Un vrai plaisir de parfums, d'un voyage en Bolivie !

Boulettes de poisson du Bénin

A manger chaud ou froid selon ses envies

Oeufs farcis au crabe ou oeufs à la russe

Crémeux et savoureux ces œufs sont une belle entrée

L’extraordinaire salade comme un burger

Un régal que j'ai recommencé le lendemain pour tout vous dire !

Mousse Ispahan (rose et framboise)

Un parfum raffiné et une recette très simple

Céleri rémoulade à la bulgare

Même une entrée peut-être addictive !

Saucisses moelleuses au vin blanc

A faire absolument un jour tant c'est bon !

Purée de céleri au cumin et mascarpone

Un délice qui fait partie de mes belles découvertes

Poivrons farcis comme au Bahreïn

Plein de superbes parfums qui font voyager vos papilles en Orient !

Sablés au citron sans sucre

Succulents, sablés comme il se doit !

Velouté de brocolis roquefort sirop d’érable

Une soupe fusion, salée sucrée originale

Mayonnaise à l’huile d’olive (simple et rapide)

Très simple à faire pour un résultat très gourmand.

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