Café-crème glacé chantilly caramel (keto)
Ingrédients
Pour le dessous
- 7 cl de crème fraîche liquide
- 10 glaçons
- 4 cl d'eau froide
- 1 cuillère à soupe d'érythritol en glace
- 1 cuillère à café de café soluble
Pour le dessus
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de mascarpone
- 1 cuillère à soupe d'érythritol en glace
- 1 cuillère de caramel au beurre salé keto
- 2 cerneaux de noix de pécan facultatif
Café-crème glacé chantilly caramel
J’ai vu une magnifique photo qui m’a donnée l’envie de faire ce café-crème glacé chantilly caramel pour l’adapter au keto ! Merci à ma Samar qui anime le si joli blog Mes inspirations culinaires. En plus de belles recettes gourmandes ce sont des photos somptueuses allez voir ! Elle a un talent fou…
Une recette keto c’est quoi ?
C’est une recette avec le minimum de glucides possibles. Par exemple ici j’aurais pu utiliser le lait à la place de la crème fraîche liquide pour moins de calories. Toutefois le lait contient un glucide : le lactose et la crème fraîche, à cause de la transformation, presque pas de glucide. Donc j’ai fait une boisson plus grasse et riche en calories mais plus faible en glucides… Le gras ne pose aucun problème dans le régime cétogène car à partir de lui se reconstruit le corps, les hormones et c’est dans ce régime particulier une source d’énergie. De la même façon pas de sucre en poudre mais de l’érythritol en glace.
Mon avis sur ce café-crème glacé chantilly caramel
ça va aller vite : c’est DI-VIN ! Frais crémeux vraiment vraiment extra. J’ai fait une autre recette de boisson glacée à la vanille et au café ici, c’est délicieux également.
Préparation
Verser une cuillère à soupe d’érythritol mixé (à la texture de sucre glace) dans un blender. Ici j’ai fait 1 kg mixé et j’ai profité du reste…
Ajouter une dizaine de glaçons et un peu moins que 10 cl de crème fraîche liquide.
Enfin pour terminer le café-crème glacé ajouter le café selon votre goût, plus ou moins fort. Ici une cuillère à café rase. Ajouter un peu d’eau froide (1/3 de verre). Mettre le blender en marche par à coups jusqu’à ce que vous entendiez qu’il ne reste plus de gros morceaux de glaçons. Remplir un verre aux 2/3 de sa hauteur.
Par ailleurs verser une cuillère à soupe de mascarpone dans 10 cl de crème fraîche liquide
Puis ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
Ainsi qu’une cuillère à dessert pleine d’érythritol à la texture de sucre glace.
Enfin pour terminer le topping, battre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une belle chantilly bien ferme.
Déposer la chantilly sur le 1/3 de verre restant et poser dessus une cuillère à soupe de caramel au beurre salé keto. Mélanger légèrement pour donner un mouvement à la chantilly pour flatter l’oeil de la gourmandise…
Enfin si vous le souhaitez casser en petits bouts deux cerneaux de noix de pécan pour le côté croquant. A déguster sans complexe en régime cétogène !!
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
