Boeuf lok lak – Baï chhar lok lak (Cambodge)
Ingredients
Pour la viande marinée
- 400 g de filet de bœuf
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe d'érythritol roux
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
Pour le riz
- 200 g de riz de konjac
- 100 g de dés de tomates pelées
- 1 petit cube de bouillon Kub or
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
Pour les accompagnements
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 2 œufs
- 6 brins de coriandre fraîche
Boeuf lok lak
Ce boeuf lok lak s’appelle en khmer baï chhar lok lak. C’est un plat renommé aussi bien au Vietnam, en Thaïlande qu’au Cambodge. Les belles recettes voyagent ! Si vous aimez la cuisine de l’Asie du Sud-Est cliquez ici.
Une recette retravaillée en version cétogène
J’ai ici réalisé la recette en éliminant les ingrédients riches en glucides comme le riz ou bien le sucre. Une portion de ce plat contient moins de 10 g de glucides avec mes ingrédients ! Cette recette peut donc tout a fait être dégustée dans le cadre d’une alimentation cétogène.
Préparation
Tout d’abord couper le faux-filet en cubes de la taille d’une bouchée.
Dans un saladier ou un cul-de-poule verser la sauce soja.
Ainsi que l’huile de sésame grillé.
Puis ajouter les cubes de viande.
Enfin bien les mélanger en ajoutant également de l’érythritol roux (en remplacement du sucre roux qui n’est pas céto).
Laisser ainsi reposer pendant au moins une heure, voire la nuit au réfrigérateur avec un film alimentaire au contact.
Pour préparer le riz hacher l’oignon et l’ail.
Puis faire revenir ce hachis sur feu moyen-doux dans l’huile de noix de coco jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
Ajouter alors les dés de tomates pelées et bien les amalgamer.
Verser ensuite le riz de konjac bien égoutté sur la sauce. 
Saler ou ajouter un petit cube de bouillon Kub or réduit en poudre. Laisser cuire jusqu’à ce que les dés de tomates se défassent et qu’il n’y ait presque plus de vapeur. Réserver.
Peler le concombre et le couper en fines rondelles, couper la tomates et ciseler la coriandre fraîche. Faire cuire les oeufs au plat.
Enfin pour terminer faire cuire la viande dans une cuillère à soupe d’huile de coco (ici désodorisée).
Verser la viande et la marinade dans la poêle chaude et bien faire cuire. A un moment j’ai ôté l’excédent de liquide pour que cela cuise plus rapidement.
Poser sur une assiette le riz chaud et poser dessus l’œuf au plat, ajouter le boeuf lok lak, les rondelles de concombre et les tranches de tomate. Et régalez-vous !
***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
