Adapter son alimentation cétogène aux saisons, c’est faire le choix du bon sens, du goût et de la variété. C’est aussi respecter son corps et ses besoins tout au long de l’année. En céto, on peut manger local, frais et de saison sans jamais compromettre ses objectifs. Voici comment.
Je m’intéresse à l’alimentation cétogène et aux meilleures pratiques pour la santé. Si cela vous intéresse n’hésitez pas à fouiller Le Mag en cliquant dessus.
Printemps : relancer son énergie en douceur
Le printemps est idéal pour alléger ses assiettes, relancer son foie et profiter des jeunes pousses pleines de vitalité. On mise sur les légumes verts, les viandes tendres et les poissons riches en oméga-3.
🌸 Printemps – Alimentation cétogène
| Produits de saison (printemps) | Produits à éviter |
|---|---|
| 🍖 Viandes | |
| Agneau, veau, poulet, dinde, abats (foie de veau, rognons) | Gibier (hors saison) |
| 🐟 Poissons | |
| Sardine, maquereau, lieu jaune, truite, merlan, cabillaud, hareng, églefin | Coquille Saint-Jacques, saumon d’élevage en reproduction, bar (repos biologique) |
| 🥦 Légumes | |
| Asperge, épinard, radis, blette, artichaut, chou-fleur, cresson, roquette, fenouil, oseille | Tomate, concombre, aubergine, poivron, courgette |
| 🍓 Fruits rouges et citron (en petite quantité) | |
| Fraise, framboise, citron | Tous les autres fruits |
Recettes idéales :
Poêlée d’agneau aux œufs (Irak)
Curry rapide de maquereaux au lait de coco
Lieu sauce beurre citron et coriandre
Gratin d’asperges aux œufs (Slovénie)
Été : léger, frais et coloré
L’été, on préfère les crudités, les grillades et les plats rapides à préparer. Les produits riches en eau comme la courgette ou le poivron apportent hydratation et légèreté.
☀️ Été – Alimentation cétogène : produits de saison vs à éviter
| Produits de saison (été) | Produits à éviter |
|---|---|
| 🍖 Viandes | |
| Poulet, lapin, dinde, saucisses maison céto | Gibier (hors saison de chasse) |
| 🐟 Poissons | |
| Sardine, maquereau, rouget, bar de ligne, dorade, thon (modération) | Coquille Saint-Jacques, crustacés hors période |
| 🥦 Légumes | |
| Courgette, poivron, tomate (modération), concombre, aubergine, laitue, céleri-branche | Chou-fleur (hors saison), épinard, potiron, navet |
| 🍓 Fruits rouges et citron (en petite quantité) | |
| Framboise, myrtille, mûre, citron | Tous les autres fruits |
Recettes idéales :
Caviar de courgettes au mascarpone
Poulet aillé au concombre (Chine)
Aubergines au yaourt (Afghanistan)
Automne : chaleur et confort
Avec l’automne, les plats deviennent plus réconfortants. On intègre les choux, les courges à faible teneur en glucides, les soupes et les mijotés.
🍂 Automne – Alimentation cétogène : produits de saison vs à éviter
| Produits de saison (automne) | Produits à éviter (hors saison ou riches en glucides) |
|---|---|
| 🍖 Viandes | |
| Bœuf, gibier (cerf, sanglier), porc, abats | Agneau, viandes industrielles |
| 🐟 Poissons | |
| Sole, bar, Saint-Jacques, truite, maquereau | Sardine (hors saison), fruits de mer hors quotas |
| 🥦 Légumes | |
| Chou, courge spaghetti, poireau, brocoli, céleri-rave, endive, champignons, radis noir | Tomate, concombre, poivron, aubergine |
| 🍓 Fruits rouges et citron (en petite quantité) | |
| Mûre, myrtille, citron | Tous les autres fruits |
Recettes idéales :
Porc à la crème fumée, cheddar et champignons
Sossoko de rognon de bœuf (Côte d’Ivoire)
Potée de saucisses fumées au choudou
Courge spaghetti farcie aux cèpes et fromages
Purée de potimarron et poireau
Oeufs cocottes aux champignons
Hiver : réconfort et vitalité
L’hiver, on cherche des plats riches, des soupes, des viandes mijotées. Les agrumes comme le citron sont une source bienvenue de vitamine C.
❄️ Hiver – Alimentation cétogène : produits de saison vs à éviter
| Produits de saison (hiver) | Produits à éviter |
|---|---|
| 🍖 Viandes | |
| Bœuf, porc, volaille (poulet, dinde), abats, charcuterie maison | Agneau, préparations industrielles |
| 🐟 Poissons | |
| Hareng, merlan, cabillaud, églefin, Saint-Jacques | Sardine (hors saison), crevettes exotiques |
| 🥦 Légumes | |
| Choux (vert, rouge, kale), poireau, navet, céleri-rave, endive, brocoli, radis noir | Tomate, courgette, concombre, aubergine, poivron |
| 🍓 Fruits rouges et citron (en petite quantité) | |
| Myrtille (surgelée ou conservée), citron | Tous les autres fruits |
Recettes idéales :
Bœuf à la bière (République tchèque)
Porc caramélisé aux brocolis à la chinoise
Terrine de foies de volaille au Calvados
Velouté de céleri rave à l’aneth
Tagliatelles de radis noir au comté
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