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Gratin d’asperges aux oeufs – Šparglji z drobtinami (Slovénie)

 

Gratin d’asperges aux oeufs – Šparglji z drobtinami (Slovénie)

Une petite visite en Slovénie ? Allez ...
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 2 Personnes

Ingrédients
  

  • 1 botte d'asperges
  • 4 œufs
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à soupe de chapelure de peau de porc soufflée
  • 20 g environ de parmesan
  • Sel au goût

Gratin d’asperges aux oeufs

En visitant un blog de Slovénie spécialisé dans les asperges j’ai vu cette recette de gratin d’asperges aux œufs qui m’a tenté.Je vous la remonte car les asperges arrivent sur nos étals ! Si vous aimez les asperges voici une autre recette.

Mon avis sur ce gratin d’asperges aux oeufs

J’ai choisi pour le faire avec des asperges vertes mais on peut tout aussi bien en choisir des blanches selon son goût. Le dessus est croustillant avec les asperges tendres dessous et le tout légèrement parfumé avec du parmesan, le goût des œufs est bien présent dans la préparation.

Adaptation au régime keto

Il suffit d’éviter la chapelure et hop la recette est tout à fait possible pour une recette keto ! Sinon je n’hésite pas à vous donner une autre recette slovène que j’ai faite plusieurs jours d’affilés et que vous trouverez ici.

gratin d'asperges aux oeufs

Préparation

Faire bouillir pendant 10 minutes des œufs pour qu’ils durcissent.Faire durcir des oeufs

Préparation des asperges

Peler une botte d’asperges à partir de la tête jusqu’en bas de la tige et couper le bout sur 1 cm.Peler les asperges vertesCouper l’asperge en deux et la partie basse de l’asperge en deux dans la longueur. Garder la tête sans la couper.Tailler les asperges pour le Gratin d'asperges aux oeufs Mettre les asperges à cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair. Ici cela a pris environ 30 minutes.Faire cuire les aspergesÉgoutter les asperges quand elles sont devenues tendres. Préchauffer le four à 210°C (th. 7).Egoutter les asperges

Préparation du gratin

Beurrer un moule à gratin.Beurrer un moule pour le Gratin d'asperges aux oeufs Disposer les queues dans le fond et les têtes, tête bêche sur le dessus.répartir les asperges dans le moule Écaler les œufs durs et les écraser à la fourchette.écraser les jaunes d'oeufsBattre deux œufs entiers dans un petit bol pour en faire une omelette avec une pincée de sel.Mélanger les oeufs à la fourchette pour le Gratin d'asperges aux oeufs Verser l’omelette sur les asperges.verser les oeufs battus Disposer les oeufs durs en formant une bande au centre du gratin.saupoudrer des oeufs durs Parsemer les œufs de 2 cuillères à soupe de chapelure de peau de porc soufflée ou… rien
saupoudrer de chapelurePrélever des bandes de parmesan du blog de fromage, ici avec un couteau à fromage mais on peut le faire aussi avec l’économe.raper du parmesan pour le Gratin d'asperges aux oeufs

La cuisson

Disposer sur la chapelure une bande très fine de beurre puis parsemer le gratin de morceaux de parmesan eux aussi très fins. Enfourner pour 20 minutes plus quelques minutes sous le grill pour qu’il dore. Servir bien chaud.Faire gratiner le Gratin d'asperges aux oeufs

***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***

 

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