Porridge à la noix de coco sans sucre (Angola)
Ingrédients
- 200 g de lait de coco
- 70 g de noix de coco séchée râpée
- 1 œuf
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 25 g d'érythritol roux
Porridge à la noix de coco sans sucre
J’ai voulu avec ce porridge à la noix de coco sans sucre profiter de cette noix particulièrement peu glucidique. En Angola cette recettes s’appelle Cocada Amarela. Ici les ingrédients conviennent pour 2 parts, chaque part faisant environ 5 g de glucides. Cela fait un petit déjeuner roboratif, sain et gourmand pour une alimentation cétogène dans le plaisir ! On peut l’agrémenter de fruits rouges, là j’ai choisi des noisettes, des pastilles de chocolat sans sucre et des noix de pécan. C’est une recette très simple à cuisiner, mais vraiment très simple…
Les bienfaits de la noix de coco
La noix de coco est un aliment très nutritif. Elle contient des acides gras sains, bénéfiques pour le cœur. La noix de coco contient principalement des acides gras saturés, qui sont uniques en leur genre et diffèrent des acides gras saturés trouvés dans les produits animaux. On y trouve de l’acide laurique constituant environ 50% de ses acides gras. Celui-ci est connu pour ses propriétés aidant à combattre les bactéries, les virus et les champignons. L’acide laurique est également bénéfique pour le système immunitaire. Mais on y trouve également les triglycérides à chaîne moyenne (TCM) : Les TCM sont rapidement métabolisés et transformés en énergie par le foie, ce qui les rend moins susceptibles d’être stockés sous forme de graisse. Ils aident à la perte de poids en augmentant la sensation de satiété et en améliorant le métabolisme. La noix coco apporte aussi des électrolytes essentiels comme le potassium. Ces nutriments renforcent le système immunitaire. Par ailleurs, la noix de coco est également une bonne source d’antioxydants.
Préparation
Verser dans une casserole la poudre de noix de coco séchée, la brique de lait de coco et l’érythritol roux puis mettre sur feu doux.
Mélanger en ajoutant la pincée de clous de girofle en poudre.
Puis faire de même avec la cannelle en poudre.
Enfin ajouter l’œuf entier et mélanger jusqu’à ce que cela forme une masse homogène, compacte et dense.
Servir ce porridge à la noix de coco sans sucre avec des graines ou des fruits rouges selon votre goût. Ici chocolat, noisettes et noix de pécan.
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