Moi moi du Nigeria (céto)
Ingredients
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de dés de tomate
- 1 cuillère à soupe d'oignon ciselé
- 4 pousses d'épinards
- 5 g d'huile de noix de coco
- Piment au goût
- Sel et poivre au goût
Moi moi du Nigeria
Là j’ai réalisé une recette typique : le moi moi du Nigéria, la version les plus connues est celle aux cornilles. Celle-ci est très intéressante car ultra rapide, facile et nutritive. J’aime beaucoup ce nom qui fait vraiment très narcissique en français !
Moi moi céto
Comme ici la base est aux oeufs et non aux pois c’est la version cétogène. Une recette cétogène est une recette pauvre en glucides. En effet en alimentation cétogène on ne doit pas dépasser 20 g de glucides par jour et donc on est très attentif à faire des recettes pauvres en glucides ! Pour vous donner un ordre d’idée pour 20 g de glucides vous avez 25 g de pain… J’ai trouvé cette recette sur ce site qui regroupe les recettes de ce pays.
L’accompagnement : un riz type jollof
Je l’ai accompagné de 200 g de riz de konjac accommodé en style jollof. Je vous donne la recette de l’accompagnement vite fait bien fait. Faire sauter l’oignon en tout petits cubes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de coco. Lorsqu’il est mou ajouter une tomate concassée, faire fondre la tomate. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème de noix de coco, 8 feuilles de pousses d’épinards et le riz de konjac égoutté et rincé. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus du tout de liquide. Servir chaud saupoudré de coriandre ciselée avec l’accompagnement choisi, ici les moi moi !
Tapisser les ramequins d’huile de coco et casser un oeuf dedans, saler, poivrer au goût et mélanger grossièrement.
Ajouter les dés de tomate, les pousses d’épinards, l’oignon émincé et un peu de piment. Ici du Cayenne finement coupé aux ciseaux.
Recouvrir les ramequins d’aluminium et faire cuire sur une marguerite à la vapeur pendant 10 minutes.
Servir avec l’accompagnement de son choix. Ici un riz de konjac à la tomate et à la noix de coco.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
