Marzipan ceto d’Allemagne
Ingredients
Pour la pâte d'amande
- 85 g de poudre d'amande
- 50 g d'érythritol
- 22 g de blanc d’œuf
- 5 gouttes d'amande amère
- Pour la coque de chocolat
- 50 g de chocolat pour le dessous
- 40 g de chocolat pour le dessus
Marzipan ceto
Le Marzipan est un chocolat traditionnel allemand fourré de pâte d’amande et ici j’ai fait un marzipan céto. C’est à dire sans sucre et adapté aux personnes suivant un régime cétogène. Je salue avec cette recette les Allemands dont c’est la fête nationale le 3 octobre avec l’association Cuisiner pour la paix. Pour vous faire découvrir ainsi une petite douceur de leur pays qui est spécialement en vogue dans les temps de Noël.
Isabelle
J’ai repris cette recette chez mon amie Isabelle qui tient le blog spécialisé en recettes cétogènes Isa en cuisine ceto. Là vous trouverez le fruit de ses recherches de gourmande qui innove, invente, teste et réussit des recettes à s’en lécher les doigts.
Le régime cétogène
C’est un régime pauvre en glucides, riche en gras et moyen en protéines. Ce régime est très puissant et modifie le métabolisme du corps. Il a été mis en place au départ pour réparer le système nerveux notamment auprès des enfants épileptiques. Outre la réparation il permet la réversion du diabète, en effet les personnes diabétiques souffrent de la relation de leur corps aux glucides. En éliminant autant que possible les glucides de leur organisme alors les fonctions du corps se normalisent. Mais là où il est le plus connu c’est qu’il permet de perdre du poids rapidement et efficacement. Si vous voulez en savoir plus rendez-vous ici.
Mon avis sur ce marzipan keto
On ne peut pas savoir qu’il est keto, c’est dé-li-cieux. Et je ne referai pas avant longtemps car je les ai terminés dans la journée. Honte à moi, je n’ai même pas partagé tant j’ai trouvé que c’était bon… Ce qui est génial c’est qu’avec cette alimentation je n’ai aucune frustration…
Faire fondre les 50 g de chocolat pour enduire un moule à madeleine en silicone du chocolat et le laisser bien refroidir.
Par ailleurs séparer le blanc du jaune d’un oeuf et n’en garder que 22 g.
Puis verser la poudre d’amande et l’érythritol avec les 5 gouttes d’extrait d’amandes amères.
Enfin malaxer le tout pour former une boule de pâte d’amande.
Répartir la pâte d’amande en 9 morceaux égaux (à peu près 16-17 g la boule) et l’étaler le plus uniformément possible dans les empreintes.
Pour terminer recouvrir du reste du chocolat fondu et laisser bien refroidir de façon à ce que la coque devienne bien dure. Au réfrigérateur ça va plus vite si vous êtes pressé ou super gourmand !
Lorsque le chocolat a durci sortir les marzipan keto de leur empreinte.
Vous pouvez garder une semaine ces marzipan keto au frais, enfin, si vous pouvez ne pas les dévorer avant !
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène et ses bienfaits. Si vous avez envie d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
