Pâte à pizza keto
Ingrédients
Pour la pâte
- 100 g d'amandes en poudre
- 80 g de parmesan en poudre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
Pour cette pizza ci
- une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 boule de mozzarella
- 1 morceau de bleu
- 1 poignée de cheddar râpé
- 3 tomates cerises
- 7 olives noires
- 1/3 de poivron émincé
- 1 petit échalote
- 1 crottin de Chavignol
- 4 pincées d'origan.
Pâte à pizza keto
Je suis allée chercher cette pâte à pizza keto chez mon amie Patty qui anime deux blogs l’un végétarien Je cuisine donc je suis et l’autre vegan Vegan Vert. Je n’ai utilisé que la base de la pizza pour le reste j’ai fait en fonction de mes envies !
Pâte à pizza keto
Quelle est la différence entre une pâte à pizza « normale » et une pâte à pizza keto ? La différence se situe au niveau de la conception et de la composition. La pâte habituelle comporte de la farine et doit fermenter comme le pain. La pâte keto, elle, est composée de poudre d’amandes dans cette recette et de bicarbonate de soude (à la place de la levure de boulanger).
Pourquoi cette différence ?
Parce que le régime keto ou cétogène a pour objectif la consommation minimale de sucre dans la nourriture et la farine de blé contient 69 g de glucides (sucres) pour 100 g ce qui est bien trop. Alors on remplace par la poudre d’amandes qui n’en contient que 6 g pour 100 g ce qui est 10 fois moins !
Mon avis pour cette pâte
C’est agréable à déguster mais on sait bien que ce n’est pas de la pâte à pizza ! J’ai eu plus l’impression d’une pâte à base de semoule fine que de pain. Cela ne m’empêchera pas d’en refaire car j’ai vraiment beaucoup apprécié ! Elle est hyper simple à faire et à la différence des autres pâtes à pizza il faut la faire précuire 20 minutes.
Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7). Mélanger la poudre d’amandes, le parmesan râpé et le bicarbonate de soude ensemble.
Puis verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive sur le mélange précédent.
Ensuite y casser un oeuf entier et verser les 60 ml (g) d’eau froide.
Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte relativement épaisse.
Enfin disposer au fond d’un moule une feuille de papier sulfurisé et y étaler la pâte à pizza keto le plus uniformément possible.
Enfourner à four préchauffé pendant 20 minutes puis déposer la garniture souhaitée dessus. Puis mettre sous le grill pendant 15 autres minutes pour que le tout dore bien.Ici j’ai fait une pizza blanche dont la composition est dans les ingrédients. Rien ne vous empêche de tout changer et faire comme vous aimez !
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène. Si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre, il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
