Velouté de courgettes aux épices
Ingrédients
Pour le velouté
- 1 cuillère à café d'huile de noix de coco
- 1 échalote fraîche ou 1 cuillère à soupe d'échalote séchée
- 1 grosse courgette ou 2 moyennes
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de citronnelle fraîche
- Sel au goût
- 1/2 citron pressé
Pour le topping
- 1 cuillère à café d'huile de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de lamelles de coco séchées
Velouté de courgettes aux épices
J’ai trouvé ce velouté de courgettes aux épices et au lait de coco ici. Une très jolie soupe réconfortante et savoureuse.
Velouté de courgettes aux épices
J’ai fait quelques changements en fonction de ce que j’avais chez moi : je n’avais plus de curcuma ni de gingembre en poudre alors j’ai remplacé par du curry en poudre. Par ailleurs j’ai utilisé de l’huile de noix de coco au lieu de l’huile d’olive de sa recette pour accentuer la présence du lait de coco. Enfin je n’avais pas non plus d’échalote fraîche alors j’en ai utilisé de la sèche…
La cuisine s’adapte
J’ai largement modifié sa recette initiale, comme si je l’avais détournée. C’est, je pense, ainsi que la cuisine a vu le jour : à partir de ce que l’on trouve dans nos placards. Certains ingrédients sont remplaçables, d’autres pas. Le sel est unique… mais un mélange d’épices peut parfois le substituer ! Le sucre reste le sucre, bien qu’il y ait des alternatives. En cuisine, il s’agit d’imaginer, de découvrir et de se délecter.
Préparation
Si la ou les courgettes ne sont pas bios les peler puis les couper en cubes. Sinon bien les laver.
Émincer une échalote et la faire dorer légèrement dans l’huile (d’olive à l’origine) de coco. Ici il s’agit d’une cuillère à soupe d’échalote séchée à la place.
Puis y faire revenir les dés de courgette avec le curry (à la place du curcuma).
Mais aussi une cuillère à café de gingembre frais râpé (à la place du gingembre en poudre de la recette de Marie).
Dernière modification : une cuillère à café de citronnelle fraîche (surgelée) à la place de la poudre de citronnelle de la recette initiale. Faire revenir le tout pendant 10 minutes à feu moyen en remuant souvent.
Lorsque les courgettes sont mi-cuites ajouter la boîte de lait de coco et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Enfin mixer le tout pour obtenir un velouté.
Au moment de servir ajouter un demi citron pressé pour équilibrer les saveurs et donner un peu de pep’s à ce velouté.
Pour ma part j’ai fait fondre une cuillère à café d’huile de noix de coco dans une petite poêle.
Puis j’y ai fait revenir des lamelles de noix de coco pour les faire dorer. Cela pour faire un topping croustillant à ce velouté. Je pense que toutes sortes de graines et noix concassées peuvent convenir.
***Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir plein d’informations sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***
