Je reprends ici cette entrée de tomate et chèvre une recette de la tendresse en cuisine que j’ai faite souvent. Simplement parce qu’elle est simple, qu’elle demande peu d’ingrédients et que ça en jette sans coûter un bras ! Mais évidemment en version cétogène céto club oblige !
Le pain céto bien sûr !
Le seul truc c’est de modifier le pain et je vous conseille ce pain cétogène pour cette recette, très rapide à faire et parfait lorsqu’on le fait griller. Cliquer sur la photo pour aller sur la recette.
5 variations sur l’entrée tomate et chèvre
Tomate rôtie au chèvre, thym et pignons
Pour 2 personnes
- 2 grosses tomates cœur de bœuf
- 120 g de chèvre frais
- 2 c. s. d’huile d’olive
- 1 c. s. de pignons
- Thym
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 200 °C, couper les tomates en épais rondins, saler légèrement, arroser d’huile, enfourner 12 à 15 minutes jusqu’à légère caramélisation, mélanger le chèvre avec 1 c. c. d’huile, du thym et du poivre, coiffer chaque rondin d’une quenelle de chèvre, parsemer de pignons, repasser 2 minutes au four pour tiédir, finir par un filet d’huile et servir.
Tartine céto tomate–chèvre sur galette express
Pour 2 personnes
- 2 œufs
- 40 g de poudre d’amande
- 1 c. s. de parmesan râpé
- 2 tomates
- 120 g de chèvre frais
- 1 c. s. de pesto
- Roquette
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Fouetter les œufs avec la poudre d’amande, le parmesan et une pincée de sel, huiler une poêle chaude, cuire deux galettes 1 à 2 minutes par face, mélanger le chèvre avec le pesto, trancher et saler les tomates, monter chaque tartine avec la galette, les tranches de tomate, la crème de chèvre puis la roquette, arroser d’un filet d’huile et poivrer.
Dôme frais tomate, avocat, chèvre fouetté citronné
Pour 4 personnes (entrées)
- 300 g de tomates en dés
- 1 avocat
- 150 g de chèvre frais
- Zeste et jus d’½ citron
- 2 c. s. d’huile d’olive
- Ciboulette
- Sel, poivre
Assaisonner les tomates avec 1 c. s. d’huile, sel, poivre et ciboulette, écraser l’avocat avec un trait de jus de citron, sel et poivre, fouetter le chèvre avec 1 c. s. d’huile, le zeste de citron et du poivre, tasser au cercle une couche de tomate puis une couche d’avocat, coiffer de chèvre fouetté, réserver 15 minutes au froid et servir bien frais avec une salade croquante.
Tomates farcies froides au chèvre, noix et herbes
Pour 4 personnes
- 4 tomates rondes
- 200 g de chèvre frais
- 40 g de noix concassées
- 1 c. s. de câpres
- 1 c. s. d’herbes hachées, persil ou estragon
- 2 c. s. d’huile d’olive
- 1 c. c. de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Évider les tomates, saler l’intérieur, laisser dégorger tête en bas 10 minutes, mélanger le chèvre avec les noix, les câpres, les herbes, l’huile et le vinaigre, saler et poivrer, garnir généreusement les tomates, arroser d’un filet d’huile et d’herbes, réserver au frais et servir.
Gratin minute tomate–chèvre au chorizo
Pour 2 personnes
- 2 tomates
- 120 g de chèvre bûche en rondelles
- 40 g de chorizo en dés, ou 30 g de noix pour version veggie
- 1 gousse d’ail
- Origan
- 1 c. s. d’huile d’olive
- Poivre
Préchauffer le gril du four, disposer dans un petit plat les tranches de tomate avec l’ail haché, l’origan, l’huile et le poivre, ajouter le chorizo ou les noix, couvrir de rondelles de chèvre, griller 6 à 8 minutes jusqu’à dorure et servir aussitôt avec une salade verte.
Si l’alimentation pauvre en glucides (cétogène) vous intéresse n’hésitez pas venir vous informer un peu plus sur le groupe amical Céto club & Co.
Entrée tomate et chèvre cétogène
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 emporte-pièce
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 cuillère
Ingrédients
- 4 tranches de pain cétogène
- 30 g de beurre à température
- 3 tomates
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 200 g de chèvre frais type chavroux
- 0,5 citron jus
- 2 bulbes d'oignons frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Beurrer les deux faces des tranches de pain, déposer dans une poêle sur feu très doux, laisser dorer une face puis retourner pour dorer l’autre. Réserver.
- Rincer les tomates, couper en tout petits dés d’environ 3 mm, rincer la menthe puis la ciseler très finement.
- Saler les dés de tomate, verser dans une passoire et laisser s’égoutter quelques minutes pour faire rendre l’eau.
- Ciseler très finement les oignons nouveaux dans un petit bol, mêler avec le jus de citron et le chèvre frais pour obtenir une crème.
- Arroser les tomates d’huile d’olive, ajouter la menthe, mélanger délicatement.
- Découper à l'emporte-pièce une tranche de pain de mie. Poser dessus un quart des tomates assaisonnées puis un quart de crème au chèvre, retirer l’emporte-pièce avec précaution et servir bien frais sur un lit de salade finement émincée.
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