Entrée tomate et chèvre cétogène
Une entrée simple et raffinée à la fois
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 poêle
- 1 emporte-pièce
- 1 couteau
- 1 bol
- 1 cuillère
Ingrédients
- 4 tranches de pain cétogène
- 30 g de beurre à température
- 3 tomates
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 200 g de chèvre frais type chavroux
- 0,5 citron jus
- 2 bulbes d'oignons frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Beurrer les deux faces des tranches de pain, déposer dans une poêle sur feu très doux, laisser dorer une face puis retourner pour dorer l’autre. Réserver.
- Rincer les tomates, couper en tout petits dés d’environ 3 mm, rincer la menthe puis la ciseler très finement.
- Saler les dés de tomate, verser dans une passoire et laisser s’égoutter quelques minutes pour faire rendre l’eau.
- Ciseler très finement les oignons nouveaux dans un petit bol, mêler avec le jus de citron et le chèvre frais pour obtenir une crème.
- Arroser les tomates d’huile d’olive, ajouter la menthe, mélanger délicatement.
- Découper à l'emporte-pièce une tranche de pain de mie. Poser dessus un quart des tomates assaisonnées puis un quart de crème au chèvre, retirer l’emporte-pièce avec précaution et servir bien frais sur un lit de salade finement émincée.