Pour mon tour du monde culinaire en version pauvre en glucides voici pour la République dominicaine le Chofan. C’est un riz sauté aux légumes et à la viande. Une sorte de riz à l’asiatique mais venant des Antilles ! J’ai trouvé la recette ici sur le joli blog d’Emilie que je pille régulièrement dès qu’il s’agit de cuisine de la République dominicaine. Toutefois je l’ai adapté ici à l’alimentation cétogène…
En cliquant ici vous trouverez 35 recettes à base de riz, salées ou sucrées, qui sont cétogènes !
Je l’ai fait ici avec le légume que j’avais sous la main : la courgette. Mais ce sera encore meilleur avec du poivron vert ou du fenouil coupés en dés. Enfin… j’ai fait avec les moyens du bord.
La cuisine en République dominicaine
La République dominicaine porte un héritage culinaire unique. D’abord, les Taïnos cultivaient le manioc et le maïs. Ensuite, la colonisation espagnole introduit les épices et le bétail. Puis, l’esclavage africain ajoute le gombo et la banane plantain. Aujourd’hui, on retrouve ce mélange dans des plats comme le sancocho ou le mangu.
La population dominicaine est majoritairement métisse. Toutefois, on compte aussi des descendants européens, africains et asiatiques. Ainsi, la diversité culturelle se reflète dans la gastronomie locale.
Les repas dominicains restent conviviaux. On prépare souvent du riz, des haricots et de la viande. De plus, on sert des fruits tropicaux en accompagnement. Enfin, le café et le rhum dominicain complètent ces festins.
Alors en céto le riz est de konjac (comme ici) ou de chou-fleur. La viande est parfaite accompagnée de sa graisse et les haricots peuvent être remplacés par des édamames. Pour les fruits tropicaux ce ne sera pas possible sauf les caramboles, les avocats et les fruits de la passion. Le café et le rhum à petite dose, et plutôt pour parfumer les plats et les pâtisseries céto, sont ok.
Céto club & Co.
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Chofan ou riz sauté de République dominicaine
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 wok ou une grande poêle
- 2 spatules
Ingrédients
- 150 g de rôti de porc cuit ici rillons
- 1 cuisse de volaille cuite ici canard
- 200 g de riz de konjac
- 1 œuf
- 1 petite courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de noix de coco
- 1 c. à café de purée de piment ici Schiracha
- 4 tiges de coriandre fraîche
Instructions
- L'idée est de préparer par avance tous les ingrédients avant de mettre à cuire. Couper la chair cuite de la cuisse de volaille en petits dés.
- Puis faire de même avec le porc cuit. réserver.
- Préparer les légumes : détailler la courgette en petits cubes, ciseler l'oignon et râper la gousse d'ail dégermée.
- Dans le fond du wok ou de la poêle mettre l'huile de coco.
- Ensuite faire revenir l'ail et l'oignon de façon à ce qu'ils deviennent tendres.
- Alors ajouter les dés de courgette.
- Verser la sauce soja et bien remuer le tout pendant deux à trois minutes.
- Ajouter les viandes coupées en petits cubes et les faire rissoler.
- Écarter sur les côtés du wok la préparation .
- Puis casser un œuf au centre. Remuer l’œuf pour en faire de petits bouts.
- Pendant sa cuisson rincer soigneusement le riz de konjac.
- L'égoutter et le verser dans la préparation. Goûter et éventuellement rajouter de la sauce soja si ce n'est pas assez salé.
- Si vous aimez la chaleur du piment rajouter de la purée ou de la sauce pimentée. C'est bien sûr facultatif !
- Remuer vigoureusement la préparation jusqu'à ce que tous les parfums soient bien mélangés. Ajouter la coriandre finement ciselée.
- Servir le riz et le déguster bien chaud décoré de pluches de coriandre fraîche.
