Je cherchais les recettes typique de Thanksgiving. Ainsi lorsque j’ai vu cette purée américaine j’ai voulu la réaliser en version cétogène ! J’aime le côté superlatif des recettes américaines. Elles sont toujours dans le « plus » et ce n’est pas pour me déplaire. Des gâteaux à sept étages, des glaces vertigineuses avec une foultitude de parfums différents, des plats copieux et généreux, tout cela a le charme particulier de la générosité. Ici vous trouverez quelques recettes américaines très gourmandes.
Gérer le trop
Par ailleurs certains rétorquerons que ce « plus » c’est trop, mais personnellement j’apprécie les nourritures qui tiennent au corps, les mélanges gourmands et les repas de fêtes. Bien sûr en nourriture quotidienne on se dirige vers l’obésité garantie quelle que soit l’alimentation appliquée. « In medio stat virtus » c’est à dire la vertu se trouve au milieu. Donc trop tout le temps n’est pas sain ni envisageable. Toutefois, le temps d’une fête qui rassemble la famille pourquoi pas ?
La nouvelle cuisine
Là on n’est pas dans le rikiki de la nouvelle cuisine. Je n’aime pas les portions congrues, les deux petits pois qui se battent en duel dans une assiette… D’ailleurs les petits pois ne sont pas autorisés en alimentation cétogène. Mais c’est pour vous donner le visuel ridicule qu’on présente dans cette cuisine. Un esprit mesquin, radin, sans graisse, sans crème, sans beurre, tout à l’eau… Bref, vous l’aurez compris la nouvelle cuisine, qui est maintenant ancienne et reléguée aux oubliettes et tant mieux… n’est pas ma cuisine favorite !
Cette cuisine que je fustige me fait largement penser aux précieuses ridicules. On s’extasie sur du rien en en faisant des montages. Des mots alambiqués, des expressions débiles, pardonnez moi mais en exemple l’agneau et sa compotée d’oignons aux épices douces de Madagascar ne trouvez-vous pas ça ridicule, pompeux ? Ce pauvre agneau à qui on attribue l’accompagnement en question. Une sorte de snobisme hautain et prétentieux de la cuisine avec des circonvolutions qui tombent à plat. Bref, je suis d’humeur grincheuse aujourd’hui.
Céto club & Co.
Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des réponses intéressantes à vos questions sur le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook.
Purée américaine cétogène
Ustensiles
- 1 casserole avec couvercle
- 1 mixeur
- 1 maryse
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 râpe
- 1 plat de présentation
- 1 cul-de-poule
Ingrédients
- 0,5 gros céleri rave
- 150 g de fromage type comté moitié en cubes moitié râpé
- 1 gros oignon
- 200 g de lardons fumés
- 60 g de beurre doux
- 1 c. à café de gros sel gris de mer pour cuire le céleri
- 125 g de mascarpone
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre au goût
Instructions
- Emincer finement le gros oignon pelé et le verser dans la poêle avec 30 g de beurre. Mettre sur feu doux.
- Jusqu'à obtenir que l'oignon soit mou et légèrement caramélisé. Réserver.
- Peler le demi gros céleri rave.
- Le couper en cubes et le mettre à cuire dans l'eau avec le sel de mer jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement dans la chair.
- Egoutter le céleri et le mettre dans le mixeur avec le mascarpone et la noix de muscade. Mettre en marche pour en faire une purée. Verser dans un cul-de-poule.
- Puis dans la même poêle verser les lardons avec le reste de beurre et mettre à frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Verser les lardons et le gras sur la purée de céleri.
- Râper une partie du fromage et couper l'autre partie en petits cubes.
- Verser le fromage et l'oignon doré sur les lardons et tout mélanger.
- Enfin servir la purée américaine cétogène bien chaude avec une viande ou un poisson. Un régal vous verrez...
