Purée américaine cétogène
Un accompagnement très gourmand
Ustensiles
- 1 casserole avec couvercle
- 1 mixeur
- 1 maryse
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 râpe
- 1 plat de présentation
- 1 cul-de-poule
Ingrédients
- 0,5 gros céleri rave
- 150 g de fromage type comté moitié en cubes moitié râpé
- 1 gros oignon
- 200 g de lardons fumés
- 60 g de beurre doux
- 1 c. à café de gros sel gris de mer pour cuire le céleri
- 125 g de mascarpone
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre au goût
Instructions
- Emincer finement le gros oignon pelé et le verser dans la poêle avec 30 g de beurre. Mettre sur feu doux.
- Jusqu'à obtenir que l'oignon soit mou et légèrement caramélisé. Réserver.
- Peler le demi gros céleri rave.
- Le couper en cubes et le mettre à cuire dans l'eau avec le sel de mer jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement dans la chair.
- Egoutter le céleri et le mettre dans le mixeur avec le mascarpone et la noix de muscade. Mettre en marche pour en faire une purée. Verser dans un cul-de-poule.
- Puis dans la même poêle verser les lardons avec le reste de beurre et mettre à frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Verser les lardons et le gras sur la purée de céleri.
- Râper une partie du fromage et couper l'autre partie en petits cubes.
- Verser le fromage et l'oignon doré sur les lardons et tout mélanger.
- Enfin servir la purée américaine cétogène bien chaude avec une viande ou un poisson. Un régal vous verrez...
