Velouté d’oseille et épinards (céto)
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 600 g d'épinards
- 300 g d'oseille
- 2 bouillons Kub
- 1/2 citron bio
- Crème fraîche liquide
- 2 œufs durs
- 8 branches de persil plat
- Eau
Velouté d’oseille et épinards
Ce velouté d’oseille et épinards est une recette typique de Lettonie que j’ai réalisée pour saluer les Lettons le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix !
Cuisiner pour la paix
Cuisiner pour la paix est une association à but non lucratif qui propose aux personnes du monde entier d’aller à la rencontre des sensations des autres cuisines. Ressentir un plat, le goûter c’est partager quelque chose d’intime et de profond. Cela parle d’un peuple mieux des explications ou des mots. On touche à l’esprit autant qu’au corps. Une autre façon de percevoir l’autre, son altérité, sa sensibilité à travers le sens du goût. Aujourd’hui ce sont les Lettons qui sont salués à travers cette soupe trouvée sur un site letton. Avec cette association on peut réaliser un tour du monde en une seule année car les recettes sont réalisées le jour de la fête nationale des pays…
Une recette cétogène
La spécificité de ce tour du monde avec Cuisiner pour la paix cette année est qu’il est réalisé sur ce blog avec des recettes cétogènes. Cétogène cela veut dire plutôt riche en graisse et pauvre en glucides. C’est pourquoi l’association Céto club rejoint cette année l’association précédente !
Préparation
Verser dans le fond d’une marmite le beurre et le faire fondre doucement.
Ajouter dessus l’oseille bien lavé.
Ainsi que les épinards lavés également.
Remuer sans arrêt la préparation afin que les feuilles cuisent uniformément et ajouter deux cubes de bouillon Kub réduits en poudre.
Puis zester la moitié d’un citron bio lavé.
Et verser le jus du demi citron dans la soupe.
Mixer au mixeur plongeant en ajoutant la crème fraîche liquide. Détendre avec de l’eau selon la consistance désirée.
Servir la soupe avec de l’œuf dur écrasé à la fourchette, un trait de crème fraîche et des feuilles d’épinards fraîches ciselées.
***Si vous voulez vous informer sur l’alimentation cétogène ou bien si vous avez besoin d’échanger, d’apprendre. Il existe le groupe amical Céto club & Co. sur Facebook où vous pourrez trouver soutien et informations dans une ambiance chaleureuse.***
