Thon caramélisé à l’asiatique
Ce thon caramélisé à l’asiatique fait partie des plats très rapides et vraiment savoureux. On peut le parfumer avec du gingembre si on le souhaite ou bien encore avec du zeste de citron et du piment. Un très joli plat pour des amis qui arrivent au débotté !
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Le thon un ingrédient avec ses plus et ses moins
Avantages du thon pour la santé
Protéines
Le thon est une excellente source de protéines de haute qualité, ce qui est crucial pour la réparation et la construction des tissus corporels.
Acides gras
Les acides gras oméga-3, présents en abondance dans le thon, sont essentiels pour la santé cardiovasculaire, aidant à réduire le cholestérol, les triglycérides et la pression artérielle. Ils jouent également un rôle dans la réduction de l’inflammation et sont bénéfiques pour la santé cérébrale.
Vitamines B
Il fournit des vitamines B, notamment B12 et niacine, et des minéraux comme le sélénium, le magnésium et le potassium.
Inconvénients du thon
Contamination par le mercure
Le thon, en particulier les variétés plus grandes comme le thon albacore et le thon rouge, peut contenir des niveaux élevés de mercure, un métal lourd toxique. La consommation excessive de thon peut donc poser un risque de toxicité au mercure, particulièrement pour les femmes enceintes, les femmes qui allaitent et les jeunes enfants.
La surpêche
Certaines espèces de thon sont menacées par la surpêche. La consommation de thon peut contribuer à des problèmes environnementaux si elle n’est pas gérée de manière durable.
Allergies
Comme pour d’autres poissons et fruits de mer, certaines personnes peuvent être allergiques au thon.
Conseils pour la consommation de thon
Opter pour des variétés de thon avec des niveaux plus bas de mercure, comme le thon germon (thon blanc en boîte) plutôt que le thon albacore. Limiter la consommation de thon à une fois par semaine pour minimiser l’exposition au mercure. Choisir des produits de thon issus de pêcheries durables pour aider à protéger les populations de thon et l’équilibre écologique des océans.

Thon caramélisé à l'asiatique
Ustensiles
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 wok ou une grande poêle
- 1 cuillère à soupe
- 1 spatule en bois
Ingrédients
- 480 g de thon frais
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d'huile de sésame de préférence grillé
- 1 c. à soupe d'huile de coco désodorisée
- 1 oignon frais
- 1 c. à café d'allulose
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé optionnel
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Instructions
- Émincer le thon frais en tranches d'environ 1 cm.
- Faire fondre l'huile de coco puis ajouter l'huile sésame.
- Ajouter l'oignon finement ciselé.
- Mettre le thon dans la poêle (ou le wok) et arroser de la sauce soja.
- Saupoudrer de l'allulose et laisser sur feu vif en remuant. Ajouter là, le gingembre si vous aimez cette saveur.
- A mi-cuisson du thon saupoudrer des graines de sésame.
- Terminer la cuisson jusqu'à ce que les lanières de thon soient bien cuites.
- Servir ce thon caramélisé à l'asiatique bien chaud. Avec soit du riz de konjac sauté, soit des brocolis sautés également.