Rochers à la noix de coco fraîche (Keto)
Ingrédients
Pour 14 biscuits
- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de noix de coco râpée sèche
- 85 g de noix de coco fraîche râpée
- 65 g d'érythritol
- 2 mini cuillères de stevia pure
Rochers à la noix de coco fraîche
Ces rochers à la noix de coco fraîche sont keto c’est à dire tout à fait compatible avec une diète cétogène.
Rochers à la noix de coco fraîche
J’avais à utiliser rapidement, car sortie du congélateur, de la noix de coco fraîche. Par ailleurs, j’avais trouvé sur le site Keto Millenial une recette à faire mais normalement avec de la noix de coco râpée sèche. J’ai donc remplacé dans les mesures une tasse de noix de coco râpée sèche par une tasse de noix de coco râpée fraîche. Et vraiment je vous recommande d’essayer un jour si vous en avez l’opportunité.
Une recette sans sucre
Enfin presque, puisqu’il n’y a que les glucides contenus dans la noix de coco. Cela correspond à moins de 2 g de glucides par biscuits ce qui est drôlement sympa. Le goût sucré vient des édulcorants que j’ai employé : érythritol et stevia. C’est donc un biscuit qui est meilleur pour la santé des diabétiques que les autres.
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et garder les jaunes pour une autre recette.
Puis monter les blancs en neige ferme avec un pincée de sel fin. Réserver. Par ailleurs faire préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la noix de coco râpée fraîche.
Puis y ajouter la noix de coco râpée sèche.
Ensuite y ajouter les édulcorants : érythritol et 2 cuillères de stévia pure. La mini cuillère en photo contient de la stévia pure. Une mini cuillère de stevia pure comme celle-là correspond au pouvoir sucrant de 5 cuillères à soupe de sucre en poudre…
Puis avec la main mélanger le plus homogènement possible les noix de coco et édulcorants en roulant le tout dans la main.
Enfin ajouter la moitié des blancs et mélanger puis l’autre moitié et continuer à mélanger. Ne pas trop insister pour la deuxième incorporation de blancs.
Avec une cuillère à soupe ou une cuillère à cookies disposer des tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé sans les aplatir.
Enfourner pour 45 minutes. L’important est qu’ils soient bien dorés comme sur la photo.
Ici c’était l’accord parfait avec un thé à la cardamome et cannelle. J’ai beaucoup aimé avec ces rochers à la noix de coco fraîche cette texture un peu élastique (chewy), sucrée, parfumée, croustillante dehors et légèrement humide à l’intérieur.
Nota bene
Si vous aimez ce type de biscuits que sont les rochers à la noix de coco, vous avez ici des macarons du Turkménistan. Mais aussi une recette de mes débuts, des mini congolais mais plus denses et secs ici.
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