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Poulet aux épices et aux graines (Guatemala)

 

Poulet aux épices et aux graines (Guatemala)

Une belle découverte de parfums
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 3 Personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de poulet
  • 30 g d'huile de coco
  • 500 g de tomates moyennes
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 35 g de graines de sésame
  • 35 g de graines de citrouille
  • Poudre de piment à la fin au goût
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines d'anis
  • 500 ml de bouillon de poule maison c'est mieux !

Poulet aux épices et aux graines

Ce poulet aux épices et aux graines est un plat traditionnel du Guatemala qui s’appelle Pepián. C’est une recette naturellement pauvre en glucides qui s’intègre parfaitement à une alimentation cétogène. Un vrai plaisir et une découverte pour moi que ce mélange de parfums extraordinaire.

Préparation

Tout d’abord mettre dans une poêle l’huile de coco (ici désodorisée). Puis ajouter les filets de poulet coupés en petits cubes et les mettre sur feu vif. Ils vont d’abord rendre du liquide, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorésRassembler les graines de sésame, de coriandre, de citrouille et d’anis.Mixer finement toutes les graines ensemble. Pour ce faire j’ai utilisé un moulin à café électrique.Une fois les dés de poulet dorés les ôter de la poêle avec une araignée (voir photo) et laisser la graisse en fond de la poêle.

Puis râper les gousses d’ail dans la poêle. Et y ajouter l’oignon finement ciselé, ici de l’oignon frais en rondelles ultra fines. Ajouter également les tomates coupées en cubes.Lorsque les tomates s’effondrent et deviennent molles, verser le mélange d’épices et graines mixé.Verser ensuite le poulet et l’enrober de la préparation,Suivie du bouillon de poulet. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’à peu près la totalité des liquides se soit concentré et enrobe les morceaux de poulet. Remuer souvent pour éviter que cela n’attache à cause des graines qui densifient la texture.Servir le poulet aux épices et aux graines bien chaud saupoudré de coriandre fraîche ciselée.***Si l’alimentation cétogène et ses bienfaits vous intéressent vous pourrez avoir des informations pertinentes sur le groupe amical Céto club & Co. qui se trouve sur Facebook. Une très jolie communauté qui améliore la santé de beaucoup.***

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