Poulet aux épices et aux graines (Guatemala)
Ingredients
- 500 g de poulet
- 30 g d'huile de coco
- 500 g de tomates moyennes
- 2 oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 35 g de graines de sésame
- 35 g de graines de citrouille
- Poudre de piment à la fin au goût
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines d'anis
- 500 ml de bouillon de poule maison c'est mieux !
Poulet aux épices et aux graines
Ce poulet aux épices et aux graines est un plat traditionnel du Guatemala qui s’appelle Pepián. C’est une recette naturellement pauvre en glucides qui s’intègre parfaitement à une alimentation cétogène. Un vrai plaisir et une découverte pour moi que ce mélange de parfums extraordinaire.
Préparation
Tout d’abord mettre dans une poêle l’huile de coco (ici désodorisée).
Puis ajouter les filets de poulet coupés en petits cubes et les mettre sur feu vif. Ils vont d’abord rendre du liquide, poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés
Rassembler les graines de sésame, de coriandre, de citrouille et d’anis.
Mixer finement toutes les graines ensemble. Pour ce faire j’ai utilisé un moulin à café électrique.
Une fois les dés de poulet dorés les ôter de la poêle avec une araignée (voir photo) et laisser la graisse en fond de la poêle.
Puis râper les gousses d’ail dans la poêle.
Et y ajouter l’oignon finement ciselé, ici de l’oignon frais en rondelles ultra fines. Ajouter également les tomates coupées en cubes.
Lorsque les tomates s’effondrent et deviennent molles, verser le mélange d’épices et graines mixé.
Verser ensuite le poulet et l’enrober de la préparation,
Suivie du bouillon de poulet. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’à peu près la totalité des liquides se soit concentré et enrobe les morceaux de poulet. Remuer souvent pour éviter que cela n’attache à cause des graines qui densifient la texture.
Servir le poulet aux épices et aux graines bien chaud saupoudré de coriandre fraîche ciselée.
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